Receta de jjigae de patata al estilo Baek Jong-won

El delicioso y picante caldo del Gamja Jjigae es un plato sencillo pero sabroso para una comida. ¡Prepara este plato, perfecto para acompañar con arroz, al estilo de Baek Jong-won!

[Ingredientes]

• Patatas: 2 (400g)
• Cebolla: 1/2 (100g)
• Cebolleta: 1 taza (80g)
• Pimientos verdes (Cheongyang): 3 (15g)
• Jamón enlatado: 1 lata (200g)
• Ajo picado: 1 cucharada (15g)
• Pasta de soja (Doenjang): 1/2 cucharada (10g)
• Pasta de pimiento rojo (Gochujang): 1 cucharada (20g)
• Pimentón picante grueso: 2 cucharadas (10g)
• Azúcar moreno: 1 cucharada (10g)
• Salsa de soja (Jinjang): 4 cucharadas (40g)
• Agua: 4 tazas (700g)

[Preparación]

1. Preparación de los ingredientes

• Cortar las patatas y la cebolla en trozos gruesos de aproximadamente 1 cm de espesor.
• Cortar los pimientos verdes en trozos de 1 cm y picar la cebolleta.
• Colocar el jamón enlatado en una bolsa hermética y desmenuzarlo con las manos.

2. Agregar los ingredientes

• Colocar las patatas en el fondo de la olla, y encima la cebolla, la cebolleta, los pimientos verdes y el jamón enlatado, en ese orden.

3. Agregar los condimentos

• Agregar a la olla el azúcar moreno, el pimentón picante, el ajo picado, la pasta de pimiento rojo, la pasta de soja y la salsa de soja. Agregar el agua.

4. Hervir

• Llevar la olla a fuego alto y hervir.
• Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo y remover para que los condimentos se mezclen bien.

5. Reducir

• Hervir hasta que el caldo se reduzca a la mitad.
• Ajustar el sabor añadiendo salsa de soja al gusto.

6. Finalizar

• Cuando las patatas estén completamente cocidas y tiernas, apagar el fuego y servir en un plato.

Consejos para la receta

• Ajustar la textura de las patatas: Comprobar el estado de las patatas durante la cocción para evitar que se deshagan por completo.
• Sustituir los pimientos verdes: Si se desea reducir el picante, utilizar pimientos comunes en lugar de pimientos verdes.
• Sustituir el jamón: Se puede utilizar carne de cerdo picada o tocino en lugar de spam.
• Ingredientes adicionales: Agregar pasteles de arroz (Tteok) o tofu para una comida más abundante.

Menú recomendado para acompañar

• Arroz blanco: Combina perfectamente con el sabor salado del Gamja Jjigae.
• Kimchi: Se recomienda como guarnición para realzar el sabor umami.

¡Disfruta de una comida abundante con un plato de Gamja Jjigae, picante y sabroso! 🍲