Receta de mejillones salteados al estilo Baek Jong-won: Un plato especial con el sabor del mar coreano

Las almejas son uno de los ingredientes que aparecen con frecuencia en la cocina casera coreana, caracterizadas por su sabor umami y su textura deliciosa. La receta que presentaremos en esta ocasión es un "Salteado de almejas" basado en la receta de Baek Jong-won. Es un plato que permite resaltar el sabor de las almejas y disfrutarlas de forma diferente con diversas versiones alternativas, ideal como acompañamiento para bebidas alcohólicas o como guarnición sencilla. Presentaremos tanto la versión básica como recetas alternativas utilizando makgeolli y cheongha, así que pruébelas según su gusto.Salteado de almejasEs un plato que permite resaltar el sabor de las almejas y disfrutarlas de forma diferente con diversas versiones alternativas, ideal como acompañamiento para bebidas alcohólicas o como guarnición sencilla. Presentaremos tanto la versión básica como recetas alternativas utilizando makgeolli y cheongha, así que pruébelas según su gusto.

Introducción de los ingredientes

Versión básica

• Almejas: 500g
• Pimientos de Sichuan (Sichuan pepper): cantidad adecuada
• Cebolleta (cebollín): ½ taza (40g)
• Ajo: 4 dientes (30g)
• Aceite comestible: 1/3 taza (40g)

Versión alternativa con makgeolli

• Almejas: 500g
• Makgeolli (맥걸리): 1 taza (180g)
• Pimientos de Sichuan (Sichuan pepper): cantidad adecuada
• Aceite comestible: 1/3 taza (40g)
• Ajo: 4 dientes (30g)
• Mantequilla: 2 cucharadas (20g)
• Sal fina: cantidad adecuada
• Cebolleta (cebollín): cantidad adecuada

Versión alternativa con cheongha

• Almejas: 500g
• Cheongha (청하) (Vino de arroz): 1 taza (180g)
• Pimientos de Sichuan (Sichuan pepper): cantidad adecuada
• Aceite comestible: 1/3 taza (40g)
• Ajo: 4 dientes (30g)

Salsa

• Azúcar de caña refinada: 1/3 cucharada (3g)
• Vinagre: 2 cucharadas (20g)
• Salsa de soja: cantidad adecuada

Método para limpiar las almejas

1. Purga de las almejas
Deje las almejas en remojo en agua salada para purgarlas. Una proporción adecuada de agua salada es de 1 cucharada de sal por 1 litro de agua. Para una mejor purga, déjelas en un lugar oscuro durante aproximadamente 2 horas y luego enjuáguelas bien.

2. Limpieza a fondo
Después de purgar las almejas, lávelas con agua corriente para eliminar la arena y las impurezas de las conchas.

Método de preparación

Versión básica: Un plato que realza el sabor original de las almejas

1. Preparación de los ingredientes

• Quite los tallos del ajo y pique finamente; corte la cebolleta finamente.
• Prepare los pimientos de Sichuan según su gusto para agregar un toque picante.

2. Saborizar con ajo

• En una sartén honda, agregue aceite comestible, ajo y pimientos de Sichuan, y saltee a fuego lento.
• Cuando el ajo se dore, agregue las almejas y tape para que se cocinen.

3. Cocción de las almejas

• Cuando las almejas se abran, retire la tapa, agregue la cebolleta picada y mezcle bien.
• Sirva y disfrute.

Versión alternativa con makgeolli: Una combinación única entre el licor coreano y las almejas

1. Preparación de los ingredientes

• Prepare los ingredientes básicos junto con makgeolli y mantequilla.

2. Añadir sabor con makgeolli y mantequilla

• Después de saltear el ajo y los pimientos de Sichuan, agregue las almejas y el makgeolli, tape y cocine.
• Cuando las almejas comiencen a abrirse, agregue la mantequilla, tape y cocine un poco más.
• Agregue la cebolleta picada y sazone con sal fina.

Versión alternativa con cheongha: Un salteado de almejas con un sabor limpio y suave

1. Realzar el sabor limpio del cheongha

• Después de saltear el ajo y los pimientos de Sichuan para aromatizar, agregue las almejas y el cheongha, y tape.
• Cuando las almejas se abran, apague el fuego y listo.

Consejos para cocinar

• Ajustar el picante
  Puede ajustar el picante agregando pimientos de Sichuan o chiles coreanos (Cheongyang).
• Añadir salsa según su gusto
  Puede agregar salsa (azúcar de caña refinada, vinagre, salsa de soja) para mejorar el sabor umami.
• Variaciones
  También puede disfrutar del salteado de almejas como un plato de arroz colocando las almejas encima del arroz caliente.

El encanto de los platos coreanos de almejas

El salteado de almejas al estilo coreano es un plato fácil de disfrutar que realza el sabor umami característico de los mariscos. En particular, siguiendo la receta de Baek Jong-won, podrá disfrutar de un método de cocción que maximiza el sabor de las almejas, así como de diversas versiones alternativas para una experiencia culinaria única.

Este plato, excelente como acompañamiento para bebidas alcohólicas o como guarnición, puede prepararse fácilmente con ingredientes sencillos, obteniendo un sabor profundo. ¡Prepare un delicioso salteado de almejas para una cena abundante!

¡Experimente el sabor único de Corea con la receta de salteado de almejas de Baek Jong-won!