Receta de Soondubu Jjigae de Baek Jong-won: Una combinación perfecta de suave y picante

Sundubu jjigaees un estofado coreano representativo que combina un picante condimento con el suave tofu. Utilizando la receta de Baek Jong-won, se puede preparar fácilmente en casa un sundubu jjigae con un sabor profundo que rivaliza con el de los restaurantes especializados. A continuación, se muestra el método de cocción del sundubu jjigae al estilo Baek Jong-won, realizado con referencia a dos recetas.

Preparación de los ingredientes

Ingredientes básicos

• Sundubu (Tofu suave): 1 unidad (350g)
• Agua: 2/3 taza (120ml)

Ingredientes para el condimento

• Cebolla picada: 1/2 taza (50g)
• Puerro: 1/3 taza (25g)
• Ajo picado: 1 cucharada (15g)
• Salsa de soja (Ganjang): 1 cucharada (10g)
• Pimentón grueso: 1 cucharada (10g)
• Pimentón fino: 1/2 cucharada (5g)
• Cerdo picado: 30g
• Aceite vegetal: 2 cucharadas (20g)
• Aceite de sésamo: 1 cucharada (10g)
• Azúcar moreno ( Hwangseoltang): 1 cucharadita (5g)
• Sal (Kkot-sogeum): 1/2 cucharadita (3g)

Ingredientes adicionales

• Huevo: 1 unidad (60g)
• Pimiento coreano (Cheongyang gochu): 1 unidad (8g, finamente picado)
• Cebolleta (Jjokpa): 1 cucharada (7g)
• Pimienta negra molida: una pizca

Preparación del adobo para Sundubu jjigae al estilo Baek Jong-won

1. Añadir el aceite

• En una sartén, añadir 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo y precalentar a fuego medio-bajo.

2. Sofreír los ingredientes

• Añadir el puerro y el cerdo picado y sofreír, removiendo bien para evitar que el cerdo se apelmace.
• Cuando el cerdo esté casi cocido, añadir la cebolla picada y sofreír bien, hasta que se evapore la humedad de la cebolla.

3. Añadir el condimento

• Añadir el ajo picado y la sal y sofreír juntos.
• Añadir el pimentón grueso, el pimentón fino y el azúcar moreno y sofreír para que el pimentón se cubra de aceite.

4. Acabado

• Finalmente, añadir la salsa de soja y sofreír una vez más para completar el adobo.
• Guarde el adobo en un recipiente hermético para poder utilizarlo cuando sea necesario.

Preparación del Sundubu jjigae básico

1. Preparación del caldo base

• En una olla de barro, añadir 2/3 taza de agua y llevar a ebullición.

2. Añadir el adobo

• Añadir 160g del adobo preparado para Sundubu jjigae y remover bien.

3. Añadir el Sundubu (Tofu suave)

• Añadir 1 unidad de Sundubu (Tofu suave) cortado por la mitad a la olla y desmenuzar ligeramente con una cuchara.

4. Cocción del estofado

• Cuando hierva, añadir el huevo, el pimiento coreano y la cebolleta finamente picados por encima.
• Espolvorear con pimienta negra molida para terminar.

Consejos para un Sundubu jjigae delicioso

1. Utilización del adobo: El adobo para Sundubu jjigae al estilo Baek Jong-won se puede preparar en grandes cantidades y utilizarse en una variedad de estofados y salteados.
2. Control del Sundubu (Tofu suave): Es importante no cocinar demasiado el sundubu, ya que perdería su suavidad.
3. Ajuste del picante: Se puede ajustar el picante según se desee, variando la cantidad de pimientos coreanos o añadiendo más pimentón.
4. Diversos ingredientes adicionales: Además de la cebolleta y el pimiento coreano, se puede añadir kimchi o jamón para disfrutar de un sabor diferente.

El encanto del Sundubu jjigae de Baek Jong-won

El Sundubu jjigae de Baek Jong-won se caracteriza por su sencillo método de cocción, fácil de seguir para cualquiera, y su profundo sabor. La combinación de tofu fresco y un picante condimento crea una comida abundante perfecta para acompañar con arroz.

Esta noche, ¡prepare un delicioso Sundubu jjigae con esta receta! ¡Será una comida casera cálida que satisfará a toda la familia! 😊