Receta de Namul de Tres Colores al Estilo de Baek Jong-won

Espinacas, raíces de bardana y helechos, ingredientes imprescindibles en una mesa de comida coreana. Con esta receta de "preparaciones vegetales al estilo Baek Jong-won", podrás prepararlos de forma sencilla y deliciosa, resaltando el sabor y la textura únicos de cada vegetal.Receta de vegetales al estilo Baek Jong-wonPrepáralos de forma sencilla y deliciosa.

[Espinacas salteadas]

Ingredientes

• Espinacas: 250 g
• Agua: 1 L
• Sal: 1/2 cucharada (5 g)
• Ajo picado: 1 cucharada (15 g)
• Salsa de soja: 2 cucharadas (20 g)
• Aceite de sésamo: 2 cucharadas (15 g)
• Sésamo molido: 2 cucharadas (16 g)

Preparación

1. Preparación del sésamo molido
Moler 1 cucharada de sésamo molido en un mortero. Esto realza el sabor.

2. Preparación de las espinacas
Cortar las raíces de las espinacas y lavarlas cuidadosamente.

3. Blanquear
En 1 L de agua hirviendo, añadir sal y las espinacas, comenzando por las raíces, durante 30 segundos.
Enjuagar con agua fría, escurrir y cortar en trozos del tamaño deseado.

4. Aderezar
En un bol grande, mezclar las espinacas blanqueadas, el ajo picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el sésamo molido. Mezclar bien.

5. Finalización
Servir en un plato y espolvorear con sésamo molido.

[Raíces de bardana salteadas]

Ingredientes

• Raíces de bardana: 250 g
• Cebolleta: 1/2 taza (40 g)
• Ajo picado: 1 cucharada (15 g)
• Aceite de sésamo: 3 cucharadas (22 g)
• Sal: 1/2 cucharada (5 g)
• Sal para el agua de remojo: 1 1/2 cucharadas (15 g)
• Agua para remojo: 3 tazas (540 g)
• Sésamo molido: 2 cucharadas (16 g)
• Agua de cocción del arroz: 2/3 taza (120 g)

Preparación

1. Eliminar el sabor amargo de las raíces de bardana
Remojar las raíces de bardana en agua salada (sal + agua) durante aproximadamente 1 hora para eliminar el sabor amargo.
Frotar bajo el agua corriente, lavar y escurrir.

2. Preparación del aceite de cebolleta
En una sartén, añadir aceite de sésamo y cebolleta picada. Sofreír a fuego medio para extraer el aceite de la cebolleta.

3. Saltear las raíces de bardana
Añadir las raíces de bardana y sofreír hasta que absorban el aceite de la cebolleta.

4. Guisar
Añadir agua de cocción del arroz, sal, ajo picado y guisar a fuego medio hasta que el caldo se reduzca.

5. Añadir sésamo molido
Añadir el sésamo molido y sofreír para finalizar.

6. Finalización
Servir en un plato y espolvorear con sésamo molido.

[Helechos salteados]

Ingredientes

• Helechos remojados: 250 g
• Cebolleta: 1/2 taza (40 g)
• Aceite de perilla: 3 cucharadas (20 g)
• Ajo picado: 1 cucharada (15 g)
• Salsa de soja: 2 cucharadas (20 g)
• Azúcar moreno: 1/2 cucharada (5 g)
• Sal: 1/4 cucharada (2 g)
• Agua de cocción del arroz: 1 taza (180 g)
• Sésamo molido: 1 cucharada (8 g)
• Sésamo molido: cantidad al gusto

Preparación

1. Preparación de los helechos
Lavar los helechos y cortarlos en trozos de 6-7 cm de largo.

2. Preparación del aceite de cebolleta
En una sartén, añadir aceite de perilla y cebolleta picada. Sofreír a fuego medio para extraer el aceite de la cebolleta.

3. Saltear los helechos
Añadir ajo picado y sofreír, luego añadir los helechos y mezclar bien.

4. Guisar
Añadir agua de cocción del arroz, salsa de soja, azúcar moreno y sal. Guisar hasta que se evapore el caldo.

5. Finalización
Añadir el sésamo molido, mezclar y servir en un plato. Espolvorear con sésamo molido.

[Consejos y variaciones]

1. Uso de agua de cocción del arroz
Al sofreír los vegetales, usar agua de cocción del arroz para realzar el sabor umami.

2. Ajustes al gusto
Ajustar el sabor con salsa de soja y sal. Se puede añadir glutamato monosódico (MSG) al gusto.

3. Uso de diferentes vegetales
Se puede preparar otros vegetales usando el mismo método. ¡Anímate a probar diferentes vegetales!

¡Prepara guarniciones coreanas sencillas y deliciosas en casa con esta receta de vegetales al estilo Baek Jong-won! 🌿