Receta de ensalada de tofu de Baek Jong-won: una ensalada coreana saludable y ligera

Las ensaladas con tofu son ideales como comida ligera y saludable. Hoy, siguiendo la receta del maestro Baek Jong-won, prepararemos dos versiones de ensalada de tofu. Prepararemos una versión con tofu fritopara una textura crujiente, y una versión con tofu machacadopara una textura suave; puedes elegir la que más te guste. Este plato, con su exquisita combinación de tofu y verduras, es una ensalada coreana deliciosa y ligera.

Ingredientes para la ensalada de tofu

Ingredientes comunes

• Tofu media pieza (90g)
• Lechuga 1/5 pieza (100g)
• Achicoria 3 tallos (15g)
• Mezcla de hojas verdes cantidad adecuada
• Tomates cherry 4 unidades (40g)
• Aceitunas negras 3 unidades (10g)
• Aceite de oliva 3 cucharadas soperas (21g)
• Salsa de encurtidos (Jangajji) 3 cucharadas soperas (30g)
• Pimienta negra molida cantidad adecuada

Ingredientes adicionales (versión con tofu frito)

• Almidón de patata cantidad adecuada
• Aceite vegetal cantidad adecuada

Cómo preparar la ensalada de tofu

1. Versión con tofu frito

Esta versión, con su contraste entre el crujiente rebozado y la textura húmeda del tofu, es un plato perfecto incluso para ocasiones especiales.

1. Preparación del tofu
Seca el tofu con papel absorbente y córtalo en cuadrados. Es importante eliminar toda la humedad para evitar salpicaduras de aceite al freír.

2. Preparación de las verduras
Desmenuza la lechuga y la achicoria en trozos manejables y colócalas en un bol grande. Corta los tomates cherry y las aceitunas negras por la mitad.

3. Freír el tofu
Cubre el tofu con una fina capa de almidón de patata y fríelo en abundante aceite hasta que esté dorado. Una vez frito, escurre el exceso de aceite y deja que se enfríe un poco. Este proceso ayuda a conservar la textura crujiente.

4. Preparación del aderezo
Mezcla 3 cucharadas soperas de aceite de oliva con 3 cucharadas soperas de salsa de encurtidos (Jangajji) para preparar el aderezo. Puedes ajustar la cantidad de salsa de encurtidos según tu gusto.

5. Ensamblar la ensalada
Coloca las verduras y el tofu frito en un plato y rocía con el aderezo.

2. Versión con tofu machacado

Esta versión se caracteriza por su sabor suave y delicado, y es muy fácil de preparar.

1. Preparación de las verduras
Desmenuza la lechuga y la achicoria en trozos manejables y corta los tomates cherry y las aceitunas negras por la mitad.

2. Machacar el tofu
Seca el tofu y machácalo con las manos. Colócalo sobre las verduras. Machacar el tofu ayuda a realzar su textura suave y su sabor.

3. Preparación del aderezo
Mezcla 3 cucharadas soperas de aceite de oliva con 3 cucharadas soperas de salsa de encurtidos (Jangajji). Agrega un poco de pimienta negra molida para mejorar el sabor.

4. Ensamblar la ensalada
Rocía el aderezo sobre las verduras y el tofu machacado para finalizar.

El encanto de la ensalada de tofu

La ensalada de tofu del maestro Baek Jong-won es un plato que ofrece un excelente sabor y valor nutricional con ingredientes sencillos.

• Versión con tofu frito ofrece una deliciosa combinación de textura crujiente y sabor tostado, aportando una sensación más sofisticada.
• Versión con tofu machacado destaca por su suave y delicado sabor, ideal para una comida ligera.

El aderezo con salsa de encurtidos (Jangajji) aporta un toque agridulce que realza el sabor de toda la ensalada. La combinación de verduras frescas y tofu, característica de las ensaladas coreanas, la convierte en una opción perfecta para una dieta.

Consejo: Cómo hacerla aún más especial

• Salsa de encurtidos (Jangajji) puedes añadir salsa balsámica para un sabor diferente.
• Agregar frutos secos o semillas intensifica el sabor tostado.
• Puedes añadir diferentes tipos de verduras para personalizar tu ensalada.

Las dos versiones de ensalada de tofuson fáciles de preparar, pero ofrecen un resultado excelente tanto en sabor como en presentación. ¡Anímate a prepararlas hoy! ¡Con la receta de Baek Jong-won, cualquiera puede preparar un plato delicioso sin problemas!