Receta de Tteokmanduguk al estilo de Baek Jong-won

¡Receta de Tteokmanduguk (떡만둣국), una deliciosa sopa de pastel de arroz y albóndigas con un caldo reconfortante! Te presentamos la receta de Tteokmanduguk al estilo Baek Jong-won (백종원), fácil de preparar tanto para ocasiones especiales como para el día a día.

[Ingredientes]

Tteokmanduguk (떡만둣국)

• Aceite de sésamo (참기름): 2 cucharadas (15g)
• Aceite vegetal (식용유): 1 cucharada (8g)
• Pastel de arroz para Tteokguk (떡국 떡): 4 tazas (400g)
• Albóndigas (만두): 8 unidades
• Carne de res (소 양지): 1 taza (150g)
• Cebolla verde (대파): 1 taza (80g)
• Agua (물): 11 tazas (2L)
• Sal (꽃소금): 1 cucharada (10g)
• Ajo picado (간 마늘): 1 cucharada (15g)
• Salsa de anchoas (멸치액젓): 2 cucharadas (20g)
• Salsa de soja (국간장): 3 cucharadas (30g)
• Huevos (달걀): 2 unidades (100g)
• Pimienta negra molida (후춧가루): Al gusto
• Hojas de alga seca (김가루): Al gusto

Tortilla de huevo (지단)

• Huevos (달걀): 2 unidades (100g)
• Aceite vegetal (식용유): Al gusto

[Preparación]

Tteokmanduguk (떡만둣국)

1. Preparación del pastel de arroz

• Remojar el pastel de arroz en agua durante más de 30 minutos.
• Es importante que el pastel de arroz esté bien hidratado para que se cocine uniformemente y mantenga su textura elástica.

2. Saltear la carne

• En una sartén, añadir el aceite de sésamo y el aceite vegetal. Agregar la carne de res y saltear a fuego mediohasta que esté dorada.
• Cocinar hasta que la carne esté bien dorada y aromática.

3. Preparar el caldo

• Añadir 500 ml de agua a la carne salteada. Agregar la sal, la salsa de soja y la salsa de anchoas para sazonar.Sazonar.
• Dejar hervir hasta que el sabor se impregne en la carne. Añadir 1,5 L de agua adicionales y llevar a ebullición a fuego alto para preparar el caldo.

4. Añadir el pastel de arroz y las albóndigas

• Una vez que el caldo hierva, añadir el pastel de arroz remojado, las albóndigas y el ajo picado.
• Cocinar a fuego mediohasta que el pastel de arroz se vuelva transparente y las albóndigas floten.

5. Ajustar el sabor

• Ajustar el sabor añadiendo sal y salsa de anchoas al gusto.

6. Añadir los huevos

• Justo antes de servir, batir los huevos y añadirlos lentamente al caldo.
• Apagar el fuego cuando los huevos estén ligeramente cuajados.

7. Añadir la cebolla verde y los ingredientes adicionales

• Picar finamente la cebolla verde y añadirla al caldo o como guarnición.
• Espolvorear con hojas de alga seca y pimienta negra molida para finalizar.

Tortilla de huevo (지단)

Versión 1: Claras y yemas separadas

1. Separar las claras de las yemas.
2. Untar una sartén con aceite vegetal usando una toalla de papel para crear una capa fina.
3. Cocinar las claras y las yemas por separado a fuego lento hasta que estén listas.
4. Enrollar las tortillas y cortarlas en tiras finas.

Versión 2: Tortilla de huevo completa

1. Batir los huevos en un bol y añadir un poco de agua. Mezclar bien.
2. Untar una sartén con aceite vegetal y verter la mezcla de huevo para cocinar una tortilla fina.
3. Enrollar la tortilla y cortar en tiras finas.

[Consejos]

• Para realzar el sabor del caldo: usar salsa de anchoas y salsa de soja para darle un toque umami.
• Cocción del pastel de arroz: no cocer demasiado el pastel de arroz para evitar que se deshaga, reducir el fuego cuando se vuelva transparente.
• Añadir los huevos: remover lentamente con palillos para crear un efecto decorativo de "flor de huevo".

[Resultado final]

¡Servir el Tteokmanduguk caliente en un bol y decorar con tortilla de huevo, hojas de alga seca y pimienta negra molida!
Disfruta de este Tteokmanduguk al estilo Baek Jong-won (백종원표 떡만둣국), una comida reconfortante y fácil de preparar para toda la familia. 🥢🍲