Receta de Cuero de Cerdo Crujiente y Agridulce al Estilo de Baek Jong-won

Kkuobaro-ues un plato chino que combina una crujiente capa frita con una salsa agridulce, y es uno de los platos más populares en Corea. En particular, la receta de Baek Jong-wonestá diseñada para ser sencilla y producir un sabor profundo que cualquiera puede seguir fácilmente. Hoy, siguiendo la receta de Kkuobaro-u de Baek Jong-won, preparemos en casa un plato que no desmerece a los restaurantes. Este plato, con un toque coreano, ofrece una comida especial que toda la familia puede disfrutar.

Ingredientes para el Kkuobaro-u

Para freír

• Aceite vegetal (para freír): 1.8 L
• Lomo de cerdo: 500 g
• Almidón de patata: 2 tazas (240 g)
• Agua: 1 taza y 2 cucharadas (200 g)
• Huevo batido: 2 cucharadas (20 g)
• Sal: al gusto
• Pimienta negra molida: al gusto

Para la salsa

• Aceite vegetal: 2 cucharadas (14 g)
• Jengibre fresco rallado: 1/2 cucharada (8 g)
• Salsa de soja: 2 cucharadas (20 g)
• Azúcar: 5 cucharadas (50 g)
• Vinagre: 5 cucharadas (50 g)
• Agua: 4 cucharadas (40 g)
• Cebolla verde: al gusto
• Zanahoria: al gusto
• Limón: al gusto

Cómo hacer Kkuobaro-u

1. Preparación de la carne de cerdo

1. Corte el lomo de cerdo en rodajas finas de 0,3 cm de grosor.
2. Espolvoree uniformemente sal y pimienta negra molida sobre la carne cortada para sazonar.

• Sazonar la carne le dará un sabor base, mejorando aún más el sabor.

2. Preparación de la masa para freír

1. En un bol grande, mezcle el almidón de patata, el huevo batido y el agua para hacer la masa para freír.

• La masa debe ser ligeramente líquida para que se adhiera uniformemente a la carne y se fría de forma crujiente.
  2. Cubra uniformemente el lomo de cerdo sazonado con la masa.

3. Primera fritura

1. Precaliente el aceite para freír a 170°C.
2. Fría el lomo de cerdo cubierto de masa en el aceite hasta que esté dorado.
3. Retire la carne frita y escúrrala para eliminar el exceso de aceite.

4. Segunda fritura

1. Aumente ligeramente la temperatura del aceite a 180°C.
2. Fría de nuevo la carne frita por primera vez para que quede crujiente.

• La segunda fritura es importante para lograr la textura crujiente característica del Kkuobaro-u.

5. Preparación de la salsa

1. En una sartén, agregue aceite vegetal y jengibre fresco rallado, y sofría a fuego lento.

• El jengibre agregará un aroma sutil a la salsa.
  2. Agregue la salsa de soja, el agua, el azúcar y el vinagre en ese orden y hierva.
  3. Una vez que la salsa hierva, agregue la cebolla verde, la zanahoria y el limón.
• La cebolla verde y la zanahoria mejoran la textura y el color, mientras que el limón agrega un toque de acidez a la salsa.

6. Mezclar la carne y la salsa

1. Cuando la salsa comience a espesar, agregue la carne frita a la sartén y saltee hasta que la salsa se distribuya uniformemente.
2. Cuando la carne absorba la salsa y tenga brillo, apague el fuego.

Consejos para un Kkuobaro-u más delicioso

1. Mantener la textura crujiente
El Kkuobaro-u debe consumirse inmediatamente después de agregar la salsa para disfrutar al máximo de su textura crujiente.
Con el tiempo, absorbe la salsa y pierde su textura crujiente, por lo que se recomienda agregar la salsa justo antes de comer.

2. Agregar diferentes ingredientes
Además de la cebolla verde y la zanahoria, puede agregar pimientos, cebolla, etc., para disfrutar de una variedad de texturas.

3. Menú recomendado para acompañar
Si se sirve con fideos estilo coreano o arroz frito, se completará una excelente comida.

El encanto del Kkuobaro-u de Baek Jong-won

La receta de Baek Jong-wonestá diseñada para ser simple, pero garantiza el sabor para todos. En particular, el Kkuobaro-u se caracteriza por su salsa agridulce que se adapta al paladar coreano, convirtiéndolo en un plato que toda la familia puede disfrutar.

Además, es fácil de reproducir en casa, ya que los ingredientes y el proceso son sencillos, pero ofrece un sabor que no desmerece a los restaurantes, por lo que se puede preparar sin problemas tanto en ocasiones especiales como en la vida diaria.

Conclusión

¡Prepare el Kkuobaro-u de Baek Jong-won este fin de semana! La combinación de la fritura crujiente y la salsa agridulce es un sabor que cautiva a cualquiera.
¡Cree un momento de comida feliz con este plato especial que toda la familia puede disfrutar, con un toque coreano!