Receta de estofado de caballa y kimchi de Baek Jong-won fácil de hacer con caballa enlatada

Esta es una receta de estofado de caballa y kimchi, simple pero con un sabor profundo, que utiliza caballa enlatada y kimchi añejo.

[ Ingredientes ]

• Kimchi añejo: 1/4 de pieza (400 g)
• Caballa enlatada: 1 lata (400 g)
• Cebolla: 1/2 unidad (180 g)
• Chile serrano: 3 unidades (20 g)
• Cebolleta: 2/3 de taza (50 g)
• Chile en polvo grueso: 4 cucharadas (20 g)
• Chile en polvo fino: 2 cucharadas (10 g)
• Agua: 2 tazas (400 ml)
• Ajo picado: 2 cucharadas (30 g)
• Pasta de soja (Miso): 2 cucharadas (30 g)
• Azúcar moreno: 1 cucharada (10 g)
• Jengibre rallado: 1/3 de cucharada (5 g)
• Salsa de soja: 2 cucharadas (20 g)
• Aceite de sésamo: 2 cucharadas (15 g)

[ Preparación ]

1. Preparar las verduras:

• Cortar la cebolla en rodajas de 0.5 cm de grosor.
• Cortar la cebolleta por la mitad y luego en trozos pequeños. Picar los chiles serranos.

2. Preparar la salsa:

• En un tazón grande, mezclar el jengibre rallado, el ajo picado, la pasta de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el chile en polvo fino, el chile en polvo grueso, la salsa de soja y el jugo de la caballa enlatada para preparar la salsa.

3. Preparar el kimchi y la caballa:

• Retirar la base del kimchi añejo y colocarlo en el fondo de una olla.
• Colocar la caballa enlatada encima del kimchi, retirar las espinas grandes y colocarla con la carne hacia abajo.

4. Acomodar los ingredientes:

• Distribuir uniformemente la cebolleta, los chiles serranos y la cebolla encima de la caballa.

5. Cocinar:

• Agregar el agua y la salsa preparada a la olla y llevar a ebullición.
• Una vez que hierva, reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que el caldo se reduzca.

[ Consejos ]

• El kimchi añejo con un ligero sabor ácido proporcionará un sabor más profundo.
• Utilizar el jugo de la caballa enlatada intensificará el sabor.
• Ajustar la cantidad de chile serrano según su preferencia de picante.

¡Pruebe este delicioso y fácil estofado de caballa y kimchi! 😊