Bäk-순대볶음 (Bäk-sundae bokkeum) : un délice coréen onctueux et savoureux

Sauté de Baeksundaéest un plat coréen savoureux grâce à l'huile de perilla et la poudre de feuilles de perilla, préparé avec divers légumes pour une option saine. La texture moelleuse du sundae et l'arôme de l'huile de perilla se marient parfaitement pour créer un mets délicieux qui permet de savourer la saveur traditionnelle coréenne. Recette de Baek Jong-wonsera présentée avec des instructions de cuisson simples pour obtenir un plat parfait.

Présentation des ingrédients

Sauté de Baeksundaé

• Sundae (순대): 400g
• Légumes:
  • 1/2 oignon (100g), 1 poireau (150g), 1/2 pleurote (50g), 1/6 carotte (30g)
  • 10 gousses d'ail (40g), 1/6 chou (80g), 10 feuilles de perilla (20g), 3 piments verts (30g)
• Autres:
  • 1/4 tasse d'huile de perilla (30g), 1/4 tasse d'huile végétale (30g), 1/2 cuillère à soupe de sucre (5g), 1/2 cuillère à soupe de sel (5g)
  • 1 cuillère à soupe et 1/2 de poudre de feuilles de perilla (15g), 50g de vermicelles de patate douce trempées, poivre noir, graines de sésame, eau en quantité appropriée

Ingrédients pour la sauce

• Ingrédients pour la sauce:
  4 cuillères à soupe de gochujang (40g), 1 cuillère à soupe d'ail haché (10g), 1 cuillère à soupe et 1/2 de poudre de feuilles de perilla (15g), 1 cuillère à soupe d'huile de perilla (7g), 2 cuillères à soupe d'eau (20g), 2/3 cuillère à soupe de pâte de soja fermentée (10g)

Préparation

Préparation du sauté de Baeksundaé

1. Préparation des ingrédients

• Faire tremper les vermicelles de patate douce dans de l'eau froide pour les ramollir.
• Couper les poireaux en deux et en morceaux de 5 cm de long, couper les oignons en tranches épaisses.
• Couper les pleurotes et les carottes en deux et en tranches fines, couper le chou en bouchées.
• Couper grossièrement les piments verts et l'ail, couper les feuilles de perilla en julienne épaisse.
• Couper les sundae en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

2. Sauté de base

• Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajouter l'ail, faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajouter les poireaux, les oignons et les sundae, bien mélanger et faire revenir.

3. Ajouter les légumes

• Ajouter le chou, les pleurotes et les carottes aux ingrédients revenus, ajouter un peu d'eau et faire revenir.
• Ajouter le sucre et le sel pour donner du goût et assaisonner.

4. Ajouter les vermicelles

• Ajouter les vermicelles de patate douce trempées d'un côté de la poêle et ajouter un peu d'eau, faire revenir. Faire revenir jusqu'à ce que les vermicelles soient bien cuits.

5. Finition

• Enfin, ajouter les piments verts et les feuilles de perilla, saupoudrer uniformément de poudre de feuilles de perilla et d'huile de perilla.
• Saupoudrer de poivre noir et de graines de sésame pour rehausser la saveur et servir dans un plat.

Préparation de la sauce

1. Dans un bol, mélanger le gochujang, l'ail haché, la poudre de feuilles de perilla, l'huile de perilla, la pâte de soja fermentée et l'eau.
2. Servir la sauce préparée séparément avec le sauté de Baeksundaé.

Points forts de la recette

1. Rehausser la saveur avec l'huile de perilla et la poudre de feuilles de perilla
L'huile de perilla et la poudre de feuilles de perilla sont des ingrédients clés qui rehaussent la saveur du sauté de Baeksundaé.

2. Variété de sauces
La sauce piquante à base de gochujang et de pâte de soja fermentée peut être servie selon les préférences, permettant ainsi de savourer une plus grande variété de saveurs.

3. Harmonie de textures variées
Le moelleux des sundae, la fraîcheur des feuilles de perilla et le goût piquant des piments verts créent une harmonie parfaite.

Conseils

• Pour une saveur plus piquante: Ajouter du piment en poudre ou des piments verts hachés pour une saveur plus piquante.
• Divers accompagnements: Servir avec des légumes verts et du ssamjang pour une parfaite dégustation comme plat d'accompagnement avec de l'alcool coréen.
• Application de sauce ultra simple: Préparer une sauce à base de sauce soja pour une saveur plus propre.

Le sauté de Baeksundaé coréen est un plat parfait comme plat d'accompagnement ou comme plat pour accompagner des boissons alcoolisées. Préparez un repas spécial avec la recette de Baek Jong-won, riche en arômes d'huile de perilla et de feuilles de perilla !