Recette de Bulgogi au bœuf de Baek Jong-won : la perfection du goût tendre et sucré

Le Bulgogi de bœuf est un plat coréen emblématique apprécié de tous, associant du bœuf tendre, une marinade sucrée et des champignons et légumes savoureux. La recette de Bulgogi de bœuf de Baek Jong-won propose une méthode pour obtenir une saveur parfaite même avec des ingrédients simples et une préparation facile.

Points clés

1. Choix de la coupe de bœuf

Des coupes courantes comme le muscle de l'épaule ou la culotte suffisent amplement. Pas besoin de chercher une viande exceptionnelle.

2. Importance de l'oignon

L'oignon élimine l'odeur du bœuf et ajoute une douceur naturelle.

3. Marinade de base

Le soja, l'ail, l'huile de sésame et le sucre (ou sucre brun, poire) sont les ingrédients clés de la marinade du Bulgogi.

4. Nécessité de la marinade

Après avoir fait mariner la viande pendant environ 30 minutes, la marinade pénètre mieux et le goût est encore meilleur.

Préparation des ingrédients

Bœuf: 300 g (muscle de l'épaule, culotte, etc.)
Oignon: 1 (en julienne)
Poireau: 1/2 (haché finement)
Ail: 1 cuillère à soupe (haché)
Sauce soja: 3 cuillères à soupe
Huile de sésame: 1 cuillère à soupe
Sucre: 1 cuillère à soupe (remplaçable par du sucre brun ou du jus de poire)
Champignons: Shiitake, champignons de Paris, etc. (selon les préférences)
Chou: un peu (facultatif)

Instructions de cuisson

1. Préparation de la marinade

Dans un grand bol, mélanger la **sauce soja, l'ail haché, l'huile de sésame et le sucre (ou sucre brun, jus de poire)** pour préparer la marinade.

2. Assaisonnement de la viande

Couper le bœuf en morceaux de taille appropriée, le mettre dans la marinade et bien mélanger.
Après avoir fait mariner la viande, laisser reposer 30 minutes environ.

3. Préparation des champignons

Nettoyer soigneusement les champignons et les couper en morceaux de taille appropriée.

4. Préparation de l'oignon

Couper finement l'oignon en julienne.

5. Faire revenir la viande

Faire revenir la viande marinée dans une poêle chaude à feu moyen.

6. Faire revenir les champignons

Lorsque la viande est à moitié cuite, ajouter les champignons et faire revenir ensemble.
L'eau des champignons ajoutera du goût à la viande.

7. Ajouter l'oignon

Enfin, ajouter l'oignon en julienne et le poireau haché et faire revenir.
Lorsque l'oignon est légèrement ramolli, éteindre le feu et servir.

Conseils pour une recette délicieuse

1. Utiliser beaucoup d'oignons

Plus on ajoute d'oignons, plus le bouillon sera sucré et riche en saveur.

2. Temps de marinade

Laisser mariner pendant environ 30 minutes pour que la viande soit bien imprégnée de la marinade et soit encore plus savoureuse.

3. Variété de champignons

En plus des shiitakes et des champignons de Paris, ajouter des champignons de votre choix pour une saveur différente.

4. Contrôle du feu

Pour un Bulgogi au bouillon, ajouter beaucoup d'oignons ; pour un Bulgogi sec, faire revenir jusqu'à ce que le bouillon soit presque évaporé.

Précautions

1. Fraîcheur de la viande

Il faut utiliser du bœuf frais pour éviter toute odeur et préserver le goût savoureux.

2. Ajuster le sel de la marinade

Ajuster la quantité de sauce soja selon les goûts et ajouter du sucre pour équilibrer le sucré-salé.

Le charme du Bulgogi de bœuf de Baek Jong-won

La recette de Bulgogi de bœuf de Baek Jong-won se caractérise par sa simplicité et sa saveur profonde. Le bœuf tendre, la marinade sucrée et les champignons savoureux se marient à merveille pour un repas satisfaisant accompagné de riz.

Préparez un délicieux Bulgogi de bœuf ce soir grâce à cette recette. Ce sera un plat exceptionnel qui plaira à toute la famille ! 😊