Recettes de soupe au bœuf et radis et de soupe au bœuf et champignons à la Baek Jong-won

Voici deux recettes de soupes au bœuf simples et savoureuses, parfaites pour les jours où vous avez envie d'un bon bouillon chaud.
Utilisez les astuces de Baek Jong-won pour les ingrédients et la préparation !

Soupe au bœuf et au radis blanc

[Ingrédients]

• Radis blanc : 1 tasse et 1/2 (230 g)
• Bœuf (bœuf à ragoût) : 1 tasse (150 g)
• Oignon : 1/4 (50 g)
• Huile de sésame : 1 c. à soupe (8 g)
• Huile végétale : 1 c. à soupe (8 g)
• Ciboulette : 1/3 tasse (30 g)
• Ail émincé : 1 c. à soupe (15 g)
• Sauce soja : 2 c. à soupe (20 g)
• Sauce de poisson aux anchois : 2 c. à soupe (20 g)
• Sel fin : 1/2 c. à soupe (5 g)
• Poivre noir moulu : au goût
• Eau : 1,5 L

[Préparation]
1. Préparation des ingrédients

• Coupez le radis blanc en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur.
• Éliminez le sang du bœuf, coupez la ciboulette en rondelles ou en biais, et émincez l’oignon.

2. Faire revenir le bœuf

• Dans une casserole, faites chauffer l’huile de sésame et l’huile végétale, puis ajoutez le bœuf et faites-le revenir.
• Lorsque la surface du bœuf est cuite, ajoutez le radis blanc et faites-les revenir ensemble.

3. Faire mijoter le bouillon

• Une fois le bœuf cuit, ajoutez l’eau (1,5 L), l’ail émincé, la sauce soja et la sauce de poisson aux anchois, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.

4. Finition

• Lorsque le bœuf est tendre, ajoutez l’oignon et laissez mijoter encore un peu.
• Assaisonnez avec le sel, ajoutez la ciboulette et le poivre noir moulu pour terminer.

Soupe au bœuf et aux champignons

[Ingrédients]

• Radis blanc : 1 tasse et 1/2 (230 g)
• Bœuf (pour barbecue) : 2/3 tasse (100 g)
• Champignons de Paris : 3 (180 g)
• Huile de sésame : 1 c. à soupe (8 g)
• Huile végétale : 1 c. à soupe (8 g)
• Ciboulette : 1/3 tasse (30 g)
• Œuf : 1 (50 g)
• Ail émincé : 1 c. à soupe (15 g)
• Sauce soja : 2 c. à soupe (20 g)
• Sauce de poisson aux anchois : 2 c. à soupe (20 g)
• Sel fin : 1/2 c. à soupe (5 g)
• Poivre noir moulu : au goût
• Eau : 1,5 L

[Préparation]
1. Préparation des ingrédients

• Coupez le radis blanc en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur.
• Éliminez le sang du bœuf et coupez les champignons de Paris en tranches.
• Coupez la ciboulette en rondelles ou en biais et battez l’œuf.

2. Faire revenir le bœuf et le radis blanc

• Dans une casserole, faites chauffer l’huile de sésame et l’huile végétale, puis ajoutez le bœuf et faites-le revenir.
• Lorsque le bœuf est à moitié cuit, ajoutez le radis blanc et faites-les revenir ensemble.

3. Faire mijoter le bouillon

• Une fois le bœuf cuit, ajoutez l’eau (1,5 L), l’ail émincé, la sauce soja et la sauce de poisson aux anchois, puis laissez mijoter à feu moyen.
• Lorsque le radis blanc est complètement cuit, retirez-le et ajoutez les champignons, puis laissez mijoter encore un peu.

4. Ajouter l’œuf et la ciboulette

• Assaisonnez avec le sel, ajoutez l’œuf battu.
• Pour terminer, ajoutez la ciboulette et laissez mijoter une dernière fois.

5. Finition

• Versez la soupe dans des bols et ajoutez du poivre noir moulu pour terminer.

Conseils culinaires

• Éliminer le sang du bœuf : En éliminant bien le sang, le bouillon sera plus savoureux.
• Épaisseur du radis blanc : Coupez le radis blanc en tranches épaisses pour un goût plus prononcé.
• Ajouter des champignons : Vous pouvez ajouter des champignons shiitake ou des champignons pleurotes.
• Ajuster l’assaisonnement : Assaisonnez d’abord avec la sauce soja et la sauce de poisson aux anchois, puis ajustez avec le sel.

Savourez le goût riche et profond de ces deux soupes au bœuf à la Baek Jong-won. Un bol chaud rendra votre table encore plus copieuse ! 🍲