Recettes originales de Kimbap par Baek Jong-won

Quantité : 4 à 6 portions

Temps de préparation : environ 30 minutes

Temps de cuisson : variable selon les ingrédients

Ingrédients

Ingrédients communs :

• Riz à sushi : 2 tasses (riz assaisonné avec du vinaigre, du sucre et du sel)
• Feuilles de nori pour kimbap : 1 feuille
• Facultatif : graines de sésame (pour la garniture)

Kimbap au bacon et piment :

• Bacon : 4 tranches
• Piment (piment jalapeño) : 2 à 3 (finement tranchés)

Kimbap au surimi et mayonnaise :

• Surimi : environ 200 g (déchiqueté)
• Mayonnaise : 2 cuillères à soupe

Kimbap au bulgogi de porc :

• Porc (pour bulgogi) : 200 g
• Sauce soja : 1 cuillère à soupe
• Sucre : 1 cuillère à soupe
• Ail haché : 1 cuillère à café
• Huile de sésame : 1 cuillère à café

Kimbap au radis blanc fermenté :

• Radis blanc fermenté : 1 tasse
• Sauce soja : 1 cuillère à soupe
• Sucre : 1 cuillère à café
• Huile de sésame : 1/2 cuillère à café
• Graines de sésame : 1/4 cuillère à café

Mode de préparation

Montage commun des kimbap :

1. Préparation du riz : Préparer le riz à sushi et l’assaisonner avec du vinaigre, du sucre et du sel.
2. Pose de la feuille de nori : Placer la feuille de nori sur un tapis à sushi, côté rugueux vers le haut.
3. Étaler le riz : Étaler finement le riz sur la feuille de nori, en laissant environ 2 cm d’espace en haut.
4. Ajouter les ingrédients : Placer les ingrédients préparés sur le riz, en les alignant sur les bords supérieur et inférieur.
5. Rouler le kimbap : Rouler fermement à l’aide du tapis à sushi et humidifier légèrement le bord de la feuille de nori pour la sceller.
6. Couper : Couper en bouchées avec un couteau bien aiguisé.
7. Servir : Parsemer de graines de sésame.

Recettes de kimbap individuelles

Kimbap au bacon et piment :

1. Faire cuire le bacon : Faire cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis égoutter l’excès de graisse.
2. Montage : Placer le bacon cuit et le piment sur le riz, puis rouler le kimbap.

Kimbap au surimi et mayonnaise :

1. Préparation du surimi : Déchiqueter le surimi et le mélanger avec la mayonnaise.
2. Montage : Placer le mélange surimi-mayonnaise sur le riz, puis rouler le kimbap.

Kimbap au bulgogi de porc :

1. Marinade pour le bulgogi : Mélanger le porc avec la sauce soja, le sucre, l’ail haché et l’huile de sésame, puis laisser mariner au minimum 30 minutes.
2. Cuisson : Faire revenir le porc mariné dans une poêle.
3. Montage : Placer le bulgogi cuit sur le riz, puis rouler le kimbap.

Kimbap au radis blanc fermenté :

1. Assaisonnement du radis blanc fermenté : Mélanger le radis blanc fermenté avec la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame et les graines de sésame, puis laisser mariner 10 minutes.
2. Montage : Placer le radis blanc fermenté assaisonné sur le riz, puis rouler le kimbap.

Conseils

• Riz : L’utilisation de riz à sushi donnera un kimbap plus collant et savoureux.
• Ingrédients : N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts, comme de l’avocat, des concombres ou du thon.
• Roulage : Rouler fermement le kimbap pour éviter qu’il ne se défasse.
• Coupage : Badigeonner légèrement le couteau d’huile avant de couper pour une découpe nette.

Dressage

• Disposer les kimbap sur une assiette, parsemer de graines de sésame et servir avec du kimchi ou des cornichons en accompagnement.
• Peut également être servi dans une boîte à bento.

Savourez les différentes saveurs grâce aux recettes de kimbap originales de Baek Jong-won ! 😊