Recette de Kalgukksu aux algues de Baek Jong-won : un plat sain et délicieux

Nouilles au Kombuest un plat sain qui allie un bouillon au goût profond et savoureux de kombu à des nouilles moelleuses. De la préparation du bouillon à la préparation des ingrédients, en suivant la recette du chef Baek Jong-won, tout le monde peut facilement obtenir une saveur parfaite. Un plat en une seule portion, idéal pour ceux qui apprécient les saveurs propres et légères, essayez-le dès maintenant !

Ingrédients pour les nouilles au Kombu

Bouillon au Kombu (environ 4 portions)

• Kombu sec 54g
• Eau 15 tasses (2700g)

Nouilles au Kombu (environ 2 portions)

• Bouillon au Kombu environ 6 tasses (1100g)
• Nouilles pour soupe 225g
• Poudre d'anchois 3/5 cuillère à soupe (3g)
• Sauce soja 1 cuillère à soupe (10g)
• Sel fin environ 1/6 cuillère à soupe (2.5g)
• Courge (potiron) environ 1/5 (70g)
• Carotte environ 1/6 (48g)
• Pomme de terre environ 1/3 (54g)
• Oignon environ 1/4 (70g)
• Oignon vert 2/3 tasse (40g)
• Piment vert 2 (20g)
• Lanières de Kombu réhydratées 80g
• Graines de sésame un peu
• Poivre noir moulu un peu

Préparation des nouilles au Kombu

1. Préparation du bouillon au Kombu

1. Dans un saladier, mettre 54g de Kombu sec et ajouter **15 tasses (2700g) d’eau tiède**. Laisser tremper environ 5 à 10 minutes.
2. Préparer le Kombu réhydraté pour donner une saveur profonde au bouillon.

2. Préparation des ingrédients

1. Retirer les entrailles des anchois, puis les mixer finement pour obtenir de la poudre d’anchois.
2. Couper en julienne la courge, la carotte, la pomme de terre, et l’oignon à une épaisseur d’environ 0,4 cm et une longueur d’environ 7 cm.
3. Couper finement l’oignon vert et le piment vert.
4. Couper en julienne le Kombu réhydraté en le roulant.
5. Étaler les nouilles pour soupe dans une passoire pour les séparer délicatement, puis les rincer à l’eau froide courante pour éliminer l’excédent d’amidon.

3. Préparation du bouillon

1. Dans une casserole, mettre environ 6 tasses (1100g) de bouillon au Kombu, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 3/5 cuillère à soupe de poudre d’anchois et porter à ébullition à feu moyen.
2. Une fois le bouillon bouillant, ajouter les nouilles pour soupe et les lanières de Kombu.

4. Ajout des légumes

1. Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajouter les pommes de terre, les carottes, et l’oignon et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
2. Assaisonner avec environ 1/6 cuillère à soupe de sel fin.
3. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajouter la courge.

5. Finition

1. Lorsque les nouilles sont presque cuites, ajouter le piment vert et l’oignon vert pour rehausser la saveur du bouillon.
2. Servir les nouilles dans des bols et parsemer de graines de sésame et de poivre noir moulu.

Le charme des nouilles au Kombu

1. La saveur profonde du bouillon au Kombu
Le bouillon au Kombu et aux anchois offre une saveur profonde et rafraîchissante, créant un plat de soupe léger et agréable.

2. Une saveur équilibrée avec une variété de légumes
La douceur des légumes tels que les pommes de terre, la courge et les carottes se marie bien avec le piquant du piment vert.

3. Un repas sain avec des ingrédients simples
Même sans ingrédients spéciaux, vous pouvez facilement préparer ce plat avec des ingrédients que vous avez déjà chez vous, ce qui vous procure un repas sain et copieux.

Conseil : Comment apprécier davantage les nouilles au Kombu

• Ajuster le niveau de piquant
  Vous pouvez ajouter du piment vert ou un peu de flocons de piment pour augmenter le piquant.
• Ajouter des garnitures
  Ajouter des algues séchées ou du sésame grillé pour une saveur plus riche.
• Ajouter différents fruits de mer
  Ajouter des crevettes ou des moules pour un bouillon plus savoureux.

La recette des nouilles au Kombu du chef Baek Jong-won est facile à suivre et garantit une saveur profonde. Ce soir, partagez un repas chaleureux en famille avec ces nouilles propres et saines !