Recette de Kimchi Jjigae ultra simple de Baek Jong-won : le secret d'une saveur profonde accessible à tous

Préparation d'un Kimchi Jjigae ultra-simple avec la recette de Baek Jong-won

Aujourd'hui, nous vous présentons une recette de Kimchi Jjigae ultra-simple, inspirée des conseils du chef Baek Jong-won. Ce plat, où s'harmonisent le goût du kimchi fermenté et du porc, offre une saveur riche et intense malgré sa simplicité. Accompagné d'un bol de riz, il constitue un repas complet et réconfortant qui satisfera tous les palais.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer le Kimchi Jjigae. Ils sont tous faciles à trouver.

• Kimchi: 1/4 de chou (il est conseillé d'utiliser du kimchi bien fermenté)
• Porc: 200 g de porc (épaule), possibilité de remplacer par du porc poitrine
• Oignon vert (poireau): 1/2
• Tofu: 1/2 bloc
• Piment en poudre (Gochugaru): 1 cuillère à soupe (ajuster selon les préférences)
• Ail haché: 1 cuillère à soupe
• Sauce soja (Ganjang): 1 cuillère à soupe
• Sucre: 1/2 cuillère à soupe (facultatif)
• Eau: Quantité appropriée

Préparation du Kimchi Jjigae

1. Préparation du Kimchi
Rincer le kimchi sous l'eau courante pour réduire sa salinité et le couper en morceaux.

2. Faire revenir le porc
Faire revenir le porc finement coupé dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et que le gras soit bien rendu.

3. Ajouter le Kimchi
Ajouter le kimchi au porc et faire revenir ensemble. Cette étape permet au kimchi de bien infuser sa saveur dans le porc.

4. Ajouter les assaisonnements
Ajouter le piment en poudre, l'ail haché, la sauce soja et le sucre. Bien mélanger le kimchi et le porc pour que les assaisonnements soient bien répartis.

5. Ajouter de l'eau
Ajouter de l'eau aux ingrédients et porter à ébullition. Ajuster la quantité d'eau selon la consistance désirée.

6. Ajouter le tofu
Ajouter le tofu coupé en morceaux et laisser mijoter.

7. Ajouter l'oignon vert (poireau)
Enfin, ajouter l'oignon vert coupé en biais et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. C'est prêt !

Conseils de Baek Jong-won pour une saveur optimale

• Choix du Kimchi: L'utilisation de kimchi bien fermenté donne au bouillon une saveur plus riche.
• Utilisation du porc: L'épaule et la poitrine de porc peuvent être utilisés. Le gras du porc rend le bouillon plus savoureux.
• Ajuster les assaisonnements: Ajuster la quantité de piment en poudre et de sauce soja selon les préférences. Si c'est trop salé, ajouter de l'eau.
• Ingrédients supplémentaires: Le sucre, le tofu et l'oignon vert sont facultatifs, mais ils rendent le plat plus copieux.

Le charme du Kimchi Jjigae

Le Kimchi Jjigae est un plat coréen emblématique dont la préparation est simple et rapide, mais dont la saveur est riche et intense. Grâce à la recette simple du chef Baek Jong-won, chacun peut facilement préparer un délicieux Kimchi Jjigae. Accompagné d'un bol de riz, c'est un repas chaud et réconfortant.

Bon appétit ! 😊