Recette de sauce polyvalente de Kangsikdang 2 de Baek Jong-won : une sauce polyvalente utilisable pour de nombreux plats

Dans "Kang's Kitchen 2", Baek Jong-won a présenté une sauce polyvalente qui est une recette fascinante pouvant être utilisée dans divers plats de nouilles. Cette sauce, qui rehausse le goût de nombreux plats tels que les nouilles froides épicées (bibim guksu), les nouilles froides (naengmyeon) et les nouilles collantes (jjolmyeon), offre un équilibre parfait entre sucré, épicé et umami, et sa saveur s'approfondit avec la maturation.

Préparation des ingrédients

• Oignon: 1 (finement tranché)
• Oignon vert: 1 (finement ciselé)
• Ail: 3 à 4 gousses (hachées)
• Piment en poudre: 2 cuillères à soupe
• Sauce soja: 3 cuillères à soupe
• Sucre: 1 cuillère à soupe
• Miel: 1 cuillère à soupe
• Sirop de maïs: 1 cuillère à soupe
• Alcool de riz: 1 cuillère à soupe
• Porc: 100g (ou bœuf, poulet)

Préparation de la sauce polyvalente

1. Faire revenir les oignons

• Faire revenir les oignons finement tranchés dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Le point important est de bien les faire revenir pour faire ressortir leur douceur.

2. Faire revenir la viande

• Faire revenir le porc dans une autre poêle.
• Retirer le gras de la viande pour une saveur plus nette. (Peut être remplacé par du bœuf ou du poulet)

3. Mélanger les ingrédients de la sauce

• Dans un grand bol, ajouter les oignons et la viande revenus, l'ail haché, le piment en poudre, la sauce soja, le sucre, le sirop de maïs, le miel et l'alcool de rizet bien mélanger.
• Bien mélanger le tout à l'aide d'un ustensile de cuisine.

4. Laisser reposer

• Mettre la sauce terminée dans un récipient hermétique et laisser reposer au réfrigérateur pendant une journée environ.
• Plus le temps de repos est long, plus la saveur est intense.

Conseils pour une sauce délicieuse

1. Maximiser la douceur de l'oignon: Faire revenir les oignons lentement pour en extraire toute leur douceur.
2. Rôle de l'alcool de riz: L'alcool de riz élimine les odeurs désagréables et ajoute de la saveur à la sauce.
3. Préparation de la viande: Faire bouillir la viande pour enlever le gras permet d'obtenir une saveur plus nette.
4. Ajuster la consistance: Ajuster la consistance de la sauce en modifiant la quantité de sirop de maïs ou de miel selon vos préférences.

Utilisations variées

• Nouilles froides épicées (Bibim guksu): Mélanger les nouilles cuites avec la sauce polyvalente pour un plat parfait.
• Nouilles froides (Naengmyeon)/Nouilles collantes (Jjolmyeon): Utiliser cette sauce avec les nouilles froides ou les nouilles collantes pour un délice savoureux.
• Plats sautés: Utiliser cette sauce pour faire sauter des légumes ou de la viande pour un plat facile et savoureux.

La recette spéciale de "Kang's Kitchen 2" et de Baek Jong-won

La sauce présentée dans "Kang's Kitchen 2" est une sauce polyvalente réalisée selon la méthode minutieuse de Baek Jong-won. Sa particularité est de pouvoir obtenir une saveur riche et profonde avec des ingrédients simples, ce qui la rend polyvalente. Facile à reproduire à la maison, préparez-la dès aujourd'hui ! 😊