Poulet à l'ail et au piment de Baek Jong-won

Rendez vos journées spéciales encore plus savoureuses avec ce poulet à l'ail et au piment, qui allie une sauce épicée et salée à une texture croustillante ! 🍗🔥

[ Ingrédients ]

Marinade pour poulet

• Poulet en morceaux (calibre 9) : 1
• Sel fin : 1 cuillère à soupe (10 g)
• MSG : 1/2 cuillère à soupe (5 g)
• Poivre : quantité suffisante

Sauce

• Sauce soja foncée : 6 cuillères à soupe (60 g)
• Sucre roux : 2,5 cuillères à soupe (25 g)
• Sirop de maïs : 2 cuillères à soupe (28 g)
• Vin de riz : 2 cuillères à soupe (20 g)
• MSG : 1/2 cuillère à soupe (5 g)
• Ail haché : 2 cuillères à soupe (30 g)
• Piments Cheongyang : 10 (80 g)
• Sauce soja noire : 1/3 cuillère à soupe (3 g)
• Piments du Sichuan : 5 g

Poulet

• Farine à frire (pour la pâte) : 1 et 2/3 tasse
• Farine à frire (pour l'enrobage) : quantité suffisante
• Eau : 1 et 1/3 tasse (240 g)
• Huile de friture : 1,8 L
• Gâteaux de riz trempés : 1 tasse (140 g)

[ Préparation ]

Marinade pour poulet

1. Lavez soigneusement le poulet en morceaux et égouttez-le complètement.
2. Mélangez le poulet avec le sel fin, le MSG et le poivre, puis laissez mariner pendant 30 minutes.

Préparation de la sauce

1. Retirez les queues des piments Cheongyang, coupez-les en deux et hachez-les finement.
2. Hachez également les piments du Sichuan.
3. Dans une casserole, mélangez la sauce soja foncée, le sucre roux, le sirop de maïs, le vin de riz, le MSG et la sauce soja noire, puis portez à ébullition.
4. Lorsque la sauce commence à bouillir, baissez le feu et ajoutez l'ail haché, les piments Cheongyang et les piments du Sichuan. Mélangez bien.

Friture du poulet

1. Faites tremper les gâteaux de riz dans l'eau pendant au moins 1 heure.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de friture à 160-170°C.
3. Mélangez la farine à frire (pour la pâte) avec de l'eau pour obtenir une pâte liquide.
4. Enrobez uniformément le poulet mariné de pâte liquide.
5. Mettez de la farine à frire dans un sac en plastique, ajoutez le poulet enrobé de pâte et secouez pour bien l'enrober.
6. Faites frire le poulet dans l'huile chaude pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
7. Égouttez les gâteaux de riz trempés et faites-les frire dans l'huile chaude pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Finition

1. Dans un grand bol, mélangez le poulet frit et les gâteaux de riz avec la sauce préparée.
2. Servez chaud dans une assiette.

Conseils de cuisine

• Maintien du croustillant: Pour un poulet bien croustillant, maintenez une température d'huile constante.
• Friture des gâteaux de riz: Égouttez bien les gâteaux de riz avant de les frire pour éviter les éclaboussures d'huile.
• Ajustement de l'épice: Ajustez la quantité de piments Cheongyang et de piments du Sichuan selon votre goût.

Accompagnements recommandés

• Salade de chou blanc rafraîchissante
• Radis blanc mariné
• Une bonne bière fraîche

Poulet à l'ail et au piment à la Baek Jong-won, reproduisez facilement le goût d'un restaurant de poulet frit à la maison ! 🥢🍗