Un délice profond et savoureux ! Recette de Kimchi Sujebi par Baek Jong-won

Le "Sujebi" (수제비), l'un des plats traditionnels coréens,Sujebi, est un plat remarquable par l'alliance de sa pâte moelleuse et de son bouillon profond. Avec l'ajout de la saveur rafraîchissante et épicée du kimchi fermenté, le "Kimchi Sujebi" (김치 수제비) est plus que suffisant pour conquérir les papilles des Coréens. En particulier, cette recette, basée sur celle de "Baek Jong-won" (백종원 레시피), se caractérise par sa simplicité et sa saveur riche.

Même dans le rythme effréné de la vie quotidienne, un bol de Kimchi Sujebi préparé avec soin apporte la chaleur d'un repas fait maison. Le kimchi fermenté, le bouillon à base d'anchois et la pâte à Sujebi moelleuse s'harmonisent pour créer un plat exceptionnel qui reflète l'essence même de la cuisine coréenne. Essayez-le !

Ingrédients pour le Kimchi Sujebi

Pâte à Sujebi

• Farine : 300g
• Eau : 180g
• Sel fin : 2g

Kimchi Sujebi

• Eau : 1,5L
• Poudre d'anchois : 4 cuillères à soupe (20g)
• Ail émincé : 1 cuillère à soupe (15g)
• Kimchi fermenté : 1/4 de chou (500g)
• Piment en poudre : 1 cuillère à soupe (5g)
• Sauce soja : 3 cuillères à soupe (30g)
• Sauce de poisson aux anchois : 3 cuillères à soupe (30g)
• Courge : 1/2 (150g)
• Oignon : 1/4 (50g)
• Piments verts : 3 (20g)
• Oignons verts : 1 tasse (80g)
• Sel fin : selon votre goût

Préparation

1. Préparation de la pâte à Sujebi

1. Mélanger la farine et le sel : Tamisez la farine dans un grand bol, puis ajoutez le sel fin et mélangez bien.
2. Ajouter l'eau : Ajoutez progressivement l'eau tout en mélangeant avec une cuillère. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la à la main.
3. Repos : Placez la pâte finie dans un sac en plastique, enlevez l'air, puis laissez reposer pendant environ 10 minutes. Cette étape rend la pâte plus moelleuse.

2. Préparation du Kimchi Sujebi

1. Préparation du bouillon d'anchois : Dans une casserole, faites bouillir l'eau et la poudre d'anchois pour obtenir un bouillon riche en umami.
2. Ajouter les assaisonnements : Dans le bouillon bouillant, ajoutez le kimchi fermenté, l'ail émincé, le piment en poudre, la sauce soja et la sauce de poisson aux anchois. Laissez mijoter jusqu'à ce que les assaisonnements soient bien répartis.
3. Préparation des légumes : Coupez la courge en julienne, hachez finement les piments verts et les oignons verts.
4. Ajouter la pâte : Après avoir goûté le bouillon, baissez le feu et ajoutez la pâte à Sujebi, en la déchirant en morceaux de taille appropriée.
5. Ajouter les légumes : Lorsque les Sujebi commencent à cuire, ajoutez la courge, l'oignon, les piments verts et les oignons verts. Laissez mijoter à nouveau.

3. Finition

1. Versez le Kimchi Sujebi dans un bol et ajoutez une pincée de poivre noir si vous le souhaitez.
2. Servez le Kimchi Sujebi chaud.

Le charme du Kimchi Sujebi à la Baek Jong-won

Le "Kimchi Sujebi à la Baek Jong-won" (백종원표 김치 수제비)offre une véritable expérience de la cuisine coréenne. La saveur rafraîchissante et épicée du kimchi fermenté se marie parfaitement avec la richesse du bouillon d'anchois, tandis que la pâte à Sujebi est à la fois moelleuse et tendre.

En particulier, cette recette qui permet de "reconstituer la saveur profonde de la cuisine coréenne grâce à un processus simple" (간단한 과정으로 한식의 깊은 맛을 구현) aide à retrouver la chaleur et l'attention d'un repas maison même dans le rythme effréné de la vie quotidienne. Les légumes comme la courge, l'oignon et les piments verts ajoutent du croquant aux Sujebi, tandis que l'ail émincé et la sauce de poisson aux anchois intensifient le goût umami.

Conseils de cuisine

1. Moelleux de la pâte :

• Le temps de repos de la pâte est important. Un repos de plus de 10 minutes permet d'obtenir une texture plus moelleuse.

2. Goût umami du bouillon :

• Si vous n'avez pas de poudre d'anchois, vous pouvez utiliser du kombu et des anchois pour préparer le bouillon.

3. Utilisation de kimchi fermenté :

• Si vous n'avez pas de kimchi fermenté correctement, vous pouvez utiliser du kimchi plus vieux pour une saveur plus intense.

4. Réglage du niveau de piquant :

• Ajustez la quantité de piments verts et de piment en poudre pour ajuster le niveau de piquant à votre goût.

Conclusion

Le "Kimchi Sujebi à la Baek Jong-won" (백종원표 김치 수제비)est un plat coréen emblématique idéal pour un repas en famille par temps froid. Cette recette permet de savourer un plat traditionnel coréen de manière simple et soignée. L'harmonie entre la saveur du kimchi fermenté, la richesse du bouillon d'anchois et la pâte à Sujebi moelleuse est parfaite.

Préparez dès aujourd'hui ce "Kimchi Sujebi" (김치 수제비) chez vous pour savourer facilement le charme de la cuisine coréenne !