Recette d'omelette au riz de Baek Jong-won : un style coréen facile à préparer à la maison

L'omelette au riz est un plat où un délicieux riz sauté se cache sous une couche d'œufs moelleux, le tout sublimé par une sauce savoureuse. La recette du chef Baek Jong-won est particulièrement appréciée car elle permet d'obtenir un plat riche en saveurs sans être compliquée, accessible même aux débutants. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer étape par étape comment préparer une " omelette au riz ", un plat copieux et apprécié de tous.

Ingrédients pour l'omelette au riz

Sauce

• 1 cuillère à soupe de farine (10g)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (15g)
• 2 cuillères à soupe de ketchup (30g)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (20g)
• 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre (15g)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (10g)
• 1 tasse d'eau (180g)
• 1/3 cuillère à soupe de bouillon de bœuf en poudre (3g)

Riz sauté

• 1/6 d'oignon (30g)
• 1/4 tasse de carotte râpée (20g)
• 1 bol de riz cuit
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Poivre noir moulu, une pincée

Couche d'œufs

• 3 œufs
• Huile végétale, quantité suffisante

Préparation de l'omelette au riz

1. Préparation de la sauce savoureuse

Le secret d'une omelette au riz réussie réside dans sa sauce.

1. Dans une poêle, faites revenir 2 cuillères à soupe d'huile végétale et 1 cuillère à soupe de farine à feu doux. Lorsque la farine prend une couleur brune et dégage un arôme parfumé, ajoutez progressivement 1 tasse d'eau en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
2. Une fois que tous les grumeaux ont disparu, ajoutez 2 cuillères à soupe de ketchup, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre et une pincée de poivre noir et laissez mijoter à feu doux.
3. Pour finir, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre pour une touche acidulée. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

2. Préparation du riz sauté

Le riz sauté est un élément essentiel de l'omelette au riz.

1. Émincez finement l'oignon et la carotte.
2. Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir l'oignon et la carotte à feu moyen. Lorsque les légumes deviennent translucides, mettez-les de côté.
3. Dans la poêle vide, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de mirin et laissez caraméliser légèrement avant d'ajouter les légumes et de bien mélanger. Cela rehausse la saveur du plat.
4. Ajoutez 1 bol de riz cuit et mélangez bien. Pour finir, ajoutez une pincée de poivre noir. Pressez le riz dans un bol pour lui donner une forme compacte et transférez-le délicatement sur une assiette.

3. Préparation de la couche d'œufs

La couche d'œufs est essentielle à la réussite de l'omelette au riz.

1. Cassez 3 œufs dans un bol et battez-les légèrement.
2. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu doux. Versez les œufs battus et remuez délicatement comme pour faire des œufs brouillés. Laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient moelleux.
3. Une fois que les œufs sont légèrement cuits, éteignez le feu et recouvrez délicatement le riz sauté avec les œufs.

Le charme de l'omelette au riz terminée

L'omelette au riz du chef Baek Jong-won se distingue par sa simplicité et son goût raffiné. Le riz savoureux enveloppé d'une couche d'œufs moelleux et la sauce savoureuse créent un équilibre parfait, un délice apprécié de tous.

La sauce acidulée et sucrée est particulièrement remarquable, obtenue avec des ingrédients courants. Il est important de ne pas trop cuire les œufs pour conserver le moelleux et la saveur caractéristique de l'omelette au riz.

Préparez cette omelette au riz coréenne, simple et copieuse, pour votre déjeuner ou dîner. Avec la recette du chef Baek Jong-won, même les débutants réussiront à coup sûr !