Recette de soupe froide d'algues de Baek Jong-won : un délice estival rafraîchissant et acidulé

Soupe froide d'algues (Miyeok Naengmyeon)est une soupe froide coréenne idéale pour stimuler l'appétit et se rafraîchir pendant les chaudes journées d'été. La texture douce des algues et le bouillon acidulé et sucré créent une combinaison rafraîchissante et délicieuse. En suivant la recette du Chef Baek Jong-won, vous pourrez préparer une soupe froide d'algues savoureuse et pleine de saveurs umami, même avec des étapes simples.

Ingrédients pour la soupe froide d'algues (environ 2 à 3 portions)

• Algues réhydratées 1 tasse et 1/2 (135g) → 13g d'algues sèches
• Oignon 1/2 (125g)
• Piments verts (Cheongyangotchu) 2 (20g)
• Piment rouge (Honggotchu) 1 (10g)
• Ail haché 1 cuillère à soupe (20g)
• Vinaigre de riz 1/2 tasse (90ml)
• Sucre de canne 2 cuillères à soupe et 1/2 (30g)
• Sauce de poisson (Aekjeot) 2 cuillères à soupe (16g)
• Sauce soja (Gukganjang) 6 cuillères à soupe (60g)
• Eau 3 tasses (540ml)
• Glaçons 20

Préparation de la soupe froide d'algues

1. Préparation des algues

1. Faire tremper les **algues sèches (13g)** dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient bien réhydratées.
2. Rincer les algues réhydratées à l'eau claire, puis les presser fermement à la main pour éliminer l'excès d'eau.
3. Couper les algues en morceaux de taille appropriée.

2. Préparation des légumes

1. Emincer l'oignonen fines lamelles de 0,3 cm d'épaisseur.
2. Hacher finement les piments verts (Cheongyangotchu)et les piments rouges (Honggotchu)pour ajouter une touche de piquant.

3. Assaisonnement des algues

1. Ajouter 1/2 tasse de vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe et 1/2 de sucre de canneaux algues préparées et mélanger délicatement à la main.
2. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et 3 cuillères à soupe de sauce sojaet bien mélanger pour que les algues soient uniformément assaisonnées.

4. Préparation des légumes et du bouillon

1. Ajouter les oignons émincéset mélanger délicatement pour éviter de les écraser.
2. Ajouter les piments verts et rouges hachéset mélanger légèrement pour ajouter une saveur piquante.
3. Ajouter **3 tasses (540ml) d'eau** et le reste de la sauce soja (3 cuillères à soupe)pour ajuster l'assaisonnement.

• Vous pouvez ajouter 1/3 cuillère à soupe de glutamate monosodique (MSG)pour une saveur umami plus intense.

5. Ajouter les glaçons et servir

1. Ajouter 20 glaçonspour rafraîchir la soupe.
2. Servir la soupe froide d'algues dans des bols et savourer sa fraîcheur et sa saveur rafraîchissante.

Le charme de la soupe froide d'algues

1. Un délice estival

• Son bouillon rafraîchissant et sa saveur acidulée et sucrée stimulent l'appétit par temps chaud.
  2. Préparation simple
• Il suffit de réhydrater les algues et de les mélanger à la sauce pour obtenir un plat facile à préparer pour tous.
  3. Utilisation polyvalente
• Elle peut être dégustée nature ou accompagnée de nouilles de blé cuites, de crevettes cuites, de julienne de concombrepour un repas plus copieux.

Astuce : Comment apprécier encore plus la soupe froide d'algues

• Pour une saveur plus acidulée ?
  • Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre pour une saveur plus acidulée.
• Pour une saveur umami plus intense ?
  • Ajouter de la sauce soja et de la sauce de poisson pour rehausser la saveur umami.
• Pour un plat plus copieux !
  • Ajouter des **nouilles de blé cuites** pour transformer la soupe en soupe froide d'algues et nouilles !
  • Ajouter des **crevettes cuites** ou des **calmars cuits** pour une soupe froide aux fruits de mer.

Préparez un repas rafraîchissant et délicieux pour les journées chaudes avec la recette de soupe froide d'algues du Chef Baek Jong-won. La combinaison du bouillon acidulé et sucré et des algues moelleuses ravira vos papilles !