Recette de salade d'épinards à la Baek Jong-won : accompagnement coréen parfait pour les plats de viande

Le plat traditionnel coréen incontournable à table : le sauté d’épinards ! En suivant la recette de Baek Jong-won, vous pouvez facilement préparer un sauté d’épinards savoureux et parfumé. Cette recette se marie parfaitement avec des viandes grillées ou des barbecues coréens, rehaussant encore davantage leur saveur. Le côté épicé et piquant du piment et de l’ail le rend particulièrement adapté pour accompagner les viandes.

Le charme du sauté d’épinards

Le sauté d’épinards est un plat d’accompagnement coréen emblématique, simple à préparer et pourtant riche en saveurs. La texture tendre des épinards, le parfum de l’huile de sésame, et l’arôme piquant du piment et de l’ail ouvrent parfaitement l’appétit. Il accompagne particulièrement bien les travers de porc grillés ou les côtes de bœuf, équilibrant leur côté gras par sa fraîcheur et sa saveur nette.

Présentation des ingrédients

Ingrédients principaux

• Épinards: 200g
• Piments oiseaux (Cheongyang-gochu): 3 (20g)
• Ail: 3 gousses (20g)

Ingrédients pour la marinade

• Piment en poudre grossier (Gulgeun-gochugaru): 1/2 cuillère à soupe (3g)
• Huile de sésame (Chamgirum): 2 cuillères à soupe (14g)
• Graines de sésame moulues (Kkaesogum): 1 cuillère à soupe (5g)
• Sel fin (Mat-sogum): 1 cuillère à soupe et 1/2 (7g)
• Poivre noir moulu (Huchutgaru): selon votre goût

Préparation du sauté d’épinards

1. Préparation des épinards

• Rincer les épinards plusieurs fois à l’eau courante pour éliminer les impuretés.
• Retirer les racines des épinards lavés et les couper en morceaux de la taille désirée.

2. Préparation des piments et de l’ail

• Couper finement les piments oiseaux pour ajouter une touche de piquant.
• Retirer les tiges de l’ail et les hacher finement.

3. Mélange de la marinade

• Dans un grand bol, ajouter les épinards coupés, les piments oiseaux et l’ail haché.
• Saupoudrer uniformément le sel fin, le poivre noir et le piment en poudre grossier, puis bien mélanger pour que les épinards s’imprègnent des saveurs.

4. Finition

• Saupoudrer de graines de sésame moulues, ajouter l’huile de sésame, puis mélanger délicatement à la main.
• Une fois que la marinade a bien imprégné les épinards, c’est prêt !

Conseils culinaires

1. Choisir des épinards frais

• Utiliser des épinards aux feuilles vert foncé et à la tige ferme pour un résultat optimal.

2. Ajuster le niveau de piquant

• Les piments oiseaux sont l’ingrédient clé pour le piquant. Si vous préférez un plat moins épicé, réduisez la quantité de piments.

3. Différentes utilisations

• Le sauté d’épinards peut être utilisé comme ingrédient dans un bibimbap ou dégusté avec des viandes grillées enroulées dans des feuilles de salade.

Un mariage parfait avec les plats de viande

Ce sauté d’épinards est un accompagnement idéal pour les barbecues coréens. Il équilibre parfaitement la saveur riche des viandes grillées comme le porc, le bœuf ou le poulet, et son goût savoureux et épicé, grâce à l’huile de sésame et au piment, rehausse le goût umami des viandes.

Pour une dégustation optimale, déposez le sauté d’épinards sur une tranche de viande et accompagnez-la de légumes verts pour une harmonie parfaite des saveurs.

Un choix sain : les bienfaits des épinards

Les épinards sont riches en vitamine A, en fer et en calcium, ce qui leur confère des propriétés exceptionnelles pour combattre la fatigue et prévenir l’anémie. Ils contiennent également de nombreux antioxydants, renforçant ainsi le système immunitaire et contribuant à la beauté de la peau.

Préparez un plat coréen sain et délicieux grâce à la recette du sauté d’épinards de Baek Jong-won. Simple à préparer, mais riche en saveurs, cet accompagnement s’accordera à merveille avec n’importe quel plat.

Pour ce soir, créez une table chaleureuse autour d’un bol de riz et de ce délicieux sauté d’épinards !