Recette de poulet croustillant à la Baek Jong-won : une délicieuse et simple tapas coréenne

Découvrez comment préparer facilement une recette de gizzards de poulet sautés (닭똥집 볶음), une des tapas les plus populaires des restaurants coréens, selon la recette de Baek Jong-won. Avec sa texture moelleuse et croquante (닭 근위), rehaussée par l'arôme savoureux de l'ail, cette recette simple est idéale comme accompagnement pour vos boissons. Particulièrement savoureuse avec de la bière ou du soju, elle vous permettra de savourer un repas exceptionnel sans trop d'effort, même les jours les plus chargés.

Présentation des ingrédients

Ingrédients pour les gizzards de poulet sautés

• Gizzards de poulet (닭근위) : 1 tasse (180g)
• Ail : 2/3 tasse (60g)
• Huile végétale : 1 tasse (120g)
• Sel : selon votre goût
• Poivre : selon votre goût
• Huile de sésame : ½ cuillère à soupe (3g)

Préparation des gizzards de poulet sautés

1. Préparation des gizzards de poulet

1. Rincez soigneusement les gizzards de poulet sous l’eau courante, puis égouttez-les.
2. Coupez les gizzards en deux dans le sens contraire des fibres pour préserver leur texture croquante.
→ Vous pouvez retirer la peau et la graisse si nécessaire.

2. Préparation de l'ail

1. Émincez finement l'ail.
→ L'arôme de l'ail parfumera tout le plat et lui apportera un goût savoureux.

3. Faire revenir les gizzards de poulet comme si vous les faisiez frire

1. Versez une quantité généreuse d'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu moyen.
2. Ajoutez les gizzards de poulet préparés et faites-les revenir comme si vous les faisiez frire.
→ Cette étape permet de rendre les gizzards croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

4. Ajouter l'ail et faire revenir

1. Lorsque les gizzards sont à moitié cuits (environ 50%), ajoutez l'ail émincé.
2. Faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré pour intensifier son arôme.

5. Éliminer l'excès de graisse et assaisonner

1. Égouttez les gizzards et l'ail dans une passoire pour retirer l'excès de graisse.
2. Remettez les gizzards et l'ail dans la poêle et ajoutez le sel, le poivre et l'huile de sésame.
3. Éteignez le feu et laissez cuire à la chaleur résiduelle pour que les saveurs se mélangent.

Conseils

1. Conseils pour nettoyer les gizzards
Lors du rinçage des gizzards, l’ajout de sel ou de vinaigre permet de supprimer les mauvaises odeurs.
2. Ajouter du piquant
L’ajout de piments verts (청양고추) ou de poudre de piment (고춧가루) transformera ce plat en une tapa épicée idéale pour les amateurs de sensations fortes.
3. Associations variées
L’ajout d'oignons ou de ciboules hachées apportera une texture et une saveur plus riches aux gizzards sautés.

Le charme des tapas coréennes : les gizzards de poulet sautés

Incontournables des cartes des restaurants coréens, les gizzards de poulet sautés (닭똥집 볶음) sont appréciés pour leur texture moelleuse et croquante et leur saveur riche et savoureuse. Leur goût salé est sublimé par la bière, et ils se marient également parfaitement avec le soju, faisant d’eux une tapa populaire auprès de tous.

La recette de gizzards de poulet sautés de Baek Jong-won est une préparation simple mais savoureuse, idéale pour recevoir des invités ou pour savourer un moment convivial à la maison. Ce soir, offrez-vous le meilleur des tapas coréennes avec des ingrédients simples et une préparation facile.

Rehaussez l’ambiance de votre soirée avec les gizzards de poulet sautés à la Baek Jong-won !