L'accord fantastique du poireau et du porc grillé ! Recette de dwae pa je yuk bokkeum (대파제육볶음) par Baek Jong-won

Recette de Baek Jong-wonLe dwae pa jeyuk bokkeum (poêlée de porc et de poireaux) basé sur la recette de Baek Jong-won est un mets coréen savoureux qui allie le goût savoureux du porc grillé et l'arôme doux des poireaux.
Ce plat simple offre une saveur profonde et s'apprécie parfaitement avec des légumes verts pour un repas complet.

Présentation des ingrédients

Ingrédients principaux

• Porc grillé (samgyeopsal): 300 g (coupé en bouchées)
• Poireaux (daepa): 2 tiges (200 g, coupés en longueur)
• Gousses d'ail: 8 gousses (50 g, coupées en tranches épaisses)
• Piments verts (cheongyangotchu): 3 (20 g, coupés en biais)

Ingrédients pour la marinade

• Sauce soja foncée (jinganjang): 3 cuillères à soupe (30 g)
• Sucre: 1,5 cuillère à soupe (15 g)
• Piment en poudre grossier (ggulgeun gochugaru): 1 cuillère à soupe (5 g)
• Piment en poudre fin (gown gochugaru): 1 cuillère à soupe (5 g)
• Huile de sésame (chamgiri): 1/2 cuillère à soupe (4 g)
• Sel, poivre noir, graines de sésame: quantité appropriée
• Eau: 1/3 tasse (60 g)

Ingrédients pour accompagner

• Légumes verts pour les wraps (ssam chaeso): laitue, feuilles de perilla, etc., quantité appropriée
• Pâte de soja fermentée (ssamjang): selon les préférences

Préparation

1. Préparation des ingrédients

1. Coupez les poireaux en deux et en morceaux de 5 cm de long. Coupez les piments verts en biais épais.
2. Coupez l'ail en tranches épaisses et le porc grillé en bouchées.

• Les poireaux apporteront un goût sucré lors de la cuisson et les piments verts ajouteront du piquant.

2. Cuisson du porc grillé

1. Mettez le porc grillé dans une poêle, saupoudrez de sel et de poivre noir et faites cuire à feu moyen.
2. Une fois le porc grillé doré, ajoutez l'ail et faites cuire ensemble.

• Si trop de graisse de porc est rendue, retirez-en une partie.

3. Ajout de la marinade

1. Une fois l'ail doré, ajoutez le sucre et faites-le caraméliser légèrement.
2. Versez la sauce soja foncée sur les bords de la poêle et faites cuire pour donner une saveur fumée.
3. Ajoutez les poireaux, le piment en poudre grossier et le piment en poudre fin et faites cuire.

• Le piment en poudre mélangé à la graisse du porc créera une marinade brillante.

4. Finition

1. Pour que la marinade ne soit pas collante, ajoutez de l'eau (1/3 tasse) et mélangez bien en faisant cuire.
2. Avant que les poireaux ne soient complètement cuits, ajoutez le poivre noir et l'huile de sésame et mélangez à nouveau.
3. Servez dans une assiette et saupoudrez de graines de sésame.

Conseils pour savourer

1. Déguster avec des wraps
Placez le dwae pa jeyuk bokkeum sur de la laitue ou des feuilles de perilla, ajoutez de la pâte de soja fermentée et dégustez. Le goût savoureux du porc et le goût doux des poireaux s'harmonisent parfaitement pour un délice ultime.

2. En plat principal avec du riz
Servez le dwae pa jeyuk bokkeum sur du riz comme un bol. La marinade épicée et sucrée imprègne les grains de riz pour un repas complet sans autre accompagnement.

3. En accompagnement
Le dwae pa jeyuk bokkeum, légèrement épicé, se marie bien avec d'autres accompagnements coréens. Servez-le avec des soupes ou des ragoûts.

Le charme du dwae pa jeyuk bokkeum à la Baek Jong-won

Le dwae pa jeyuk bokkeum est un plat coréen sauté emblématique qui allie la simplicité et la saveur profonde caractéristiques de la recette de Baek Jong-won.
La douceur naturelle des poireaux et le goût du porc grillé se marient pour créer une saveur appréciée de tous, petits et grands.
Si vous souhaitez découvrir l'harmonie parfaite entre la viande et les légumes, préparez un repas complet avec cette recette !