Recette de Moo Saengchae (무생채) de Baek Jong-won : Simple et délicieuse

Le "Moo Saengchae" est l'un des plats d'accompagnement les plus populaires de la cuisine coréenne, réputé pour son goût acidulé et croquant. Découvrez comment le préparer facilement à la maison grâce à la recette de Baek Jong-won !

Ingrédients

• Radis blanc (Moo): 1 moyen (environ 500g)
• Sel: 1 cuillère à soupe
• Vinaigre: 2 cuillères à soupe
• Sucre: 2 cuillères à soupe
• Sauce de poisson (액젓)(facultatif) : 1 cuillère à soupe
• Piment en poudre (고춧가루): 1 cuillère à soupe
• Oignon vert (대파): 1/2 (finement émincé)
• Ail (마늘)(facultatif) : 2 gousses (hachées)
• Gingembre (생강)(facultatif) : un petit morceau (râpé)

Préparation

1. Préparation du radis blanc

1. Laver et éplucher le radis blanc.
2. Le couper finement à l'aide d'une "mandoline" (mandoline à julienne) ou d'un couteau.

• Il est important que les tranches aient une épaisseur uniforme d'environ 2 à 3 mm.
  3. Placer les tranches de radis blanc dans un grand bol.

2. Marinade du radis blanc

1. Saupoudrer uniformément le radis blanc de sel.
2. Masser légèrement le radis blanc salé.
3. Laisser reposer 10 à 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau.

3. Préparation de la sauce

1. Dans un bol séparé, mélanger le vinaigre, le sucre, la sauce de poisson (facultatif) et le piment en poudre..
2. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé selon les préférences.
3. Bien mélanger le tout.

4. Mélanger le Moo Saengchae

1. Égoutter délicatement le radis blanc mariné.
2. Ajouter le radis blanc égoutté à la sauce.
3. Ajouter l'oignon vert émincé et bien mélanger.

5. Maturation et ajustement du goût

1. Couvrir le bol de Moo Saengchae d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

• Plus le temps de maturation est long, plus le goût sera prononcé.
  2. Après 30 minutes, goûter et ajuster l'assaisonnement en ajoutant du sel, du sucre, du vinaigre ou de la sauce de poisson selon les besoins.

Conseils

1. Couper finement

• L'utilisation d'une mandoline permet de couper le radis blanc facilement et de manière uniforme.
  2. Utiliser des gants de protection
• Porter des gants de protection lors de l'utilisation d'une mandoline pour protéger vos mains.
  3. Ajouter des ingrédients
• Vous pouvez ajouter de l'huile de sésame, des graines de sésame ou de la poudre de graines de perilla pour rehausser la saveur.
  4. Long temps de maturation
• Laisser mariner le Moo Saengchae au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit pour un goût encore plus intense.

Utilisation et présentation

• Servir en accompagnement
  • Se marie parfaitement avec des plats de viande ou des bibimbap.
• Décoration
  • Parsemer de graines de sésame ou d'oignon vert haché pour une présentation soignée.

Le Moo Saengchae à la Baek Jong-won est une recette facile et rafraîchissante que chacun peut préparer. Préparez-le facilement chez vous ! 😊