Recette de nouilles au porc sauce piquante de Baek Jong-won

Des nouilles sautées épicées au style chinois avec une sauce de porc braisé chinoiseet des nouilles kalguk-su moelleuses. Ce plat est idéal pour un repas simple lors d'une occasion spéciale. La riche saveur de la viande, la fraîcheur des légumes et la profondeur de la sauce s'harmonisent parfaitement. Avec cette recette, vous pourrez savourer les saveurs de la cuisine chinoise, même à la maison.

[Ingrédients]

Sauce de porc braisé chinoise

• Huile végétale : 5 cuillères à soupe (35 g)
• Porc haché (jambon) : 1 tasse (150 g)
• Oignon vert : 1/2 tasse (40 g)
• Ail émincé : 1 cuillère à soupe (15 g)
• Sauce soja : 1 cuillère à soupe (10 g)
• Sucre en poudre : 1 cuillère à soupe et 1/2 (15 g)
• Piment en poudre grossier : 1 cuillère à soupe (5 g)
• Piment en poudre fin : 1 cuillère à soupe (5 g)
• Miso : 1 cuillère à soupe (15 g)
• Gochujang (pâte de piment fermentée coréenne) : 4 cuillères à soupe (60 g)
• Sel fin : 1/4 cuillère à soupe (2 g)
• MSG (glutamate monosodique) : 1/3 cuillère à soupe (3 g) (au goût)
• Poivre noir moulu : selon le goût
• Eau : 2 tasses (360 g)

Nouilles sautées au porc braisé chinois

• Huile végétale : 2 cuillères à soupe (20 g)
• Oignon vert : 1/3 tasse (30 g)
• Oignon : 1/3 tasse (40 g)
• Chou : 2/3 tasse (60 g)
• Courgette : 2/3 tasse (60 g)
• Nouilles kalguk-su : 150 g

[Préparation]

Préparation de la sauce de porc braisé chinoise

1. Préparation de l’oignon vert
Émincez finement l’oignon vert pour obtenir une taille idéale pour la préparation de l’huile aromatisée.

2. Préparation de l’huile aromatisée
Dans une poêle, versez 5 cuillères à soupe d’huile végétale et ajoutez l’oignon vert émincé. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que le parfum de l’huile aromatisée se dégage.

3. Faire revenir le porc
Ajoutez le porc haché et faites-le revenir à feu moyen en le remuant constamment pour éviter qu’il ne forme des grumeaux, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

4. Ajouter le sucre et la sauce soja
Une fois le porc cuit, ajoutez le sucre en poudre et faites-le revenir pour obtenir une saveur caramélisée. Ensuite, ajoutez la sauce soja et faites revenir pour rehausser le goût.

5. Ajouter le miso et le gochujang
Ajoutez le miso, le gochujang et l’ail émincé. Mélangez bien à feu moyen-doux.

6. Ajouter le piment en poudre et l’eau
Ajoutez le piment en poudre grossier et fin pour une saveur épicée. Ensuite, ajoutez 2 tasses d’eau et le poivre noir moulu. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.

7. Ajuster l’assaisonnement final
Enfin, ajoutez le sel pour ajuster l’assaisonnement et ajoutez du MSG selon votre goût pour parfaire la saveur.

Préparation des nouilles sautées au porc braisé chinois

1. Faire cuire les nouilles kalguk-su
Faites cuire les nouilles kalguk-su dans de l’eau bouillante. Une fois cuites, rincez-les à l’eau froide pour éliminer l’excédent d’amidon. Avant de servir, réchauffez-les dans de l’eau chaude.

2. Faire revenir les légumes
Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile végétale et faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’oignon vert et l’oignon et faites-les revenir légèrement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite la courgette et le chou et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

3. Mélanger les légumes et la sauce
Ajoutez la sauce de porc braisé chinoise préparée précédemment aux légumes revenus et mélangez bien à feu moyen-doux jusqu’à ce que les légumes absorbent la sauce.

4. Combiner les nouilles et la sauce
Disposez les nouilles kalguk-su dans un plat de service et recouvrez-les généreusement de la sauce de porc braisé chinoise.

[Conseils pour une présentation réussie]

• Ajouter des garnitures
  Parsemez d’oignon vert émincé ou de graines de sésame pour une présentation plus appétissante.
• Idées d’accompagnement
  Vous pouvez ajouter des champignons (pleurotes, shiitake) ou des fruits de mer (crevettes, calamars) à la sauce de porc braisé pour une saveur plus riche.
• Alternatives de nouilles
  Vous pouvez utiliser des nouilles udon, des nouilles de haricots verts, ou des nouilles chinoises à la place des nouilles kalguk-su pour varier les textures.

[Points forts de la saveur]

1. Sauce épicée et sucrée
Le gochujang, le miso et le sucre créent une saveur profonde et riche.
2. L’harmonie des nouilles moelleuses et de la sauce
La sauce imprègne parfaitement les nouilles, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
3. L’équilibre entre les légumes et la viande
Le croquant des légumes frais et la saveur de la viande s’harmonisent parfaitement.

Savourez la saveur unique des nouilles sautées au porc braisé chinois de Baek Jong-won, même à la maison ! 🍜