Recette de poulet frit épicé de Baek Jong-won

Cette recette est une méthode parfaite pour faire du poulet frit épicé, basée sur la méthode de Baek Jong-won. Avec des ingrédients et des étapes simples, vous pouvez profiter d'un poulet croustillant, sucré et épicé.

Ingrédients

Ingrédients pour le poulet

• Poulet cru (1,5 kg)
• Farine : 1 tasse
• Fécule de pomme de terre : 1/2 tasse
• Poudre à pâte : 1 cuillère à café
• Sel : 1 cuillère à café
• Poivre : 1/2 cuillère à café
• Eau : 1/2 tasse

Huile de friture

• Huile végétale : quantité suffisante

Sauce épicée

• Pâte de piment rouge (Gochujang) : 1/2 tasse
• Piment rouge en poudre (Gochugaru) : 1/4 tasse
• Sauce soja foncée (Jinjang) : 1/4 tasse
• Miel : 1/4 tasse
• Sucre : 1 cuillère à soupe
• Ail haché : 2 gousses
• Gingembre haché : 1 cuillère à café
• Huile de sésame : 1 cuillère à soupe
• Eau : 1/4 tasse

Préparation

1. Préparation du poulet

1. Laver soigneusement le poulet et l’éponger.
2. Couper le poulet en morceaux.
3. Faire des incisions dans les cuisses et les pilons pour une cuisson uniforme.

2. Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
2. Ajouter progressivement l’eau en mélangeant pour obtenir une pâte légèrement épaisse.

3. Fritures du poulet

1. Enrober le poulet dans la pâte.
2. Préchauffer l’huile à 170°C (340°F).
3. Faire frire le poulet pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.
4. Égoutter le poulet sur du papier absorbant.

4. Préparation de la sauce épicée

1. Dans une casserole, mettre la pâte de piment rouge, le piment rouge en poudre, la sauce soja foncée, le miel, le sucre, l’ail haché, le gingembre haché, l’huile de sésame et l’eau.
2. Porter à ébullition à feu moyen en remuant.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes pour épaissir la sauce.

5. Mélanger le poulet et la sauce

1. Ajouter le poulet frit dans la casserole et bien mélanger avec la sauce.
2. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que la sauce pénètre bien le poulet.

Dressage

• Servir le poulet frit épicé dans une assiette.
• Garnir de graines de sésame et de ciboulette ciselée.
• Servir chaud pour une dégustation optimale.

Conseils

• Température de friture : Maintenir une température d’huile constante.
• Épaisseur de la sauce : Ajuster la quantité d’eau pour obtenir l’épaisseur désirée.
• Ajuster le niveau de piquant : Ajuster la quantité de pâte de piment rouge et de piment rouge en poudre pour contrôler le niveau de piquant.
• Maintenir le croustillant : Bien faire frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit croustillant avant de le mélanger à la sauce.

Points clés de la recette de Baek Jong-won

• Une pâte et une technique de friture appropriées permettent de conserver le croustillant du poulet.
• Une sauce sucrée et épicée équilibrée crée une saveur appréciée de tous.

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