Recette de Kimbap ultra simple de Baek Jong-won

Temps de préparation : environ 30 minutes

Temps de cuisson : environ 15 minutes

Quantité : 4 à 6 portions

Ingrédients

Ingrédients pour le riz

• Riz : 2 tasses (riz japonais collant recommandé)
• Eau : 2 tasses
• Vinaigre : 1 cuillère à soupe
• Sucre : 1 cuillère à café
• Sel : 1/2 cuillère à café

Ingrédients pour la garniture des kimbap

• Feuilles de nori : 8x8 pouces, grillées
• Carottes : 1 tasse (juliennées et cuites)
• Épinards : 1 tasse (blanchis et assaisonnés)
• Œufs : 1 tasse (brouillés et coupés finement)
• Cornichons : 1/2 tasse (juliennés)
• Jambon ou Spam : 1/4 tasse (coupé finement)
• Pâte de poisson : 1/4 tasse (facultatif)
• Huile de sésame : une pincée (pour la finition)

Instructions

1. Préparation du riz

1. Rincer le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Mettre le riz et l’eau dans une casserole et porter à ébullition à feu vif.
3. Une fois que l’eau bout, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
4. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 10 minutes.
5. Dans un bol séparé, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel. Verser ce mélange sur le riz chaud et mélanger délicatement.

2. Préparation de la garniture des kimbap

1. Carottes : Faire revenir avec un peu de sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Épinards : Blanchir pendant 1 à 2 minutes à l’eau bouillante, égoutter et assaisonner avec du sel.
3. Œufs : Brouiller avec une pincée de sel, puis couper finement.
4. Cornichons : Couper finement.
5. Jambon/Spam : Faire griller dans une poêle, puis couper finement.

3. Rouler les kimbap

1. Placer une feuille de nori grillée sur un tapis à sushi, côté rugueux vers le haut.
2. Étaler une fine couche de riz sur la feuille de nori, en laissant environ 2 cm d’espace en haut.
3. Placer les ingrédients préparés en rangée au bas du riz.
4. À l’aide du tapis à sushi, rouler fermement les kimbap et humidifier légèrement le bord supérieur avec de l’eau pour le sceller.

4. Couper

1. Couper les kimbap en bouchées avec un couteau bien aiguisé.
2. Il est conseillé de badigeonner le couteau d’huile de sésame pour éviter que le nori n’y adhère.

Conseils

• Choix du riz : Utiliser du riz japonais collant permet de mieux former les kimbap.
• Assaisonnement : Ajuster la quantité de sucre et de vinaigre selon les préférences.
• Garniture : Ajouter d’autres ingrédients selon les goûts, comme de l’avocat, du thon, du concombre, etc.
• Roulage : Bien rouler les kimbap pour éviter qu’ils ne se défassent.
• Conservation : Conserver les kimbap restants au réfrigérateur et les consommer dans les 2 jours.

Présentation

• Servir les kimbap dans une assiette, saupoudrer de graines de sésame et accompagner de kimchi ou de gingembre mariné.
• Idéal pour les boîtes à lunch ou les pique-niques.

Préparation de base de kimbap de Baek Jong-won pour un délicieux repas maison ! 😊