Recette de poulet et ciboules à la façon de Baek Jong-won : un délice coréen sublimé par une mayonnaise wasabi

Nous vous présentons un plat unique : une salade originale à base de poireaux et de cuisses de poulet, incontournables de la cuisine coréenne, relevée d’une sauce spéciale mayonnaise-wasabi et d’huile de piment. Cette recette, inspirée du savoir-faire de M. Baek Jong-won, est simple à réaliser et offre une saveur profonde.

L’harmonie entre la douceur subtile des poireaux et le côté piquant de la mayonnaise-wasabi est parfaite, tandis que la cuisse de poulet, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, constitue un élément clé. C’est un plat idéal pour agrémenter un repas ordinaire, ou comme accompagnement ou amuse-gueule pour une occasion spéciale.

Ingrédients

Huile de piment

• Piment en poudre grossier : 3 cuillères à soupe (15 g)
• Huile végétale : 1/3 tasse (60 g)
• Poireaux : 1/4 tasse (20 g)
• Huile de sésame : 1 cuillère à soupe (7 g)

Mayonnaise-wasabi

• Mayonnaise : 3 cuillères à soupe (45 g)
• Vinaigre : 1 cuillère à soupe (10 g)
• Sucre en poudre : 1 cuillère à soupe et 1/2 (15 g)
• Sel fin : une pincée
• Ail émincé : 1 cuillère à soupe (15 g)
• Wasabi : 2/3 cuillère à soupe (10 g)

Ingrédients pour la salade

• Cuisse de poulet : 1 pièce
• Poivre noir (pour l’assaisonnement) : quantité appropriée
• Sel (pour l’assaisonnement) : quantité appropriée
• Oignon : 20 g
• Poireaux émincés : 100 g

Préparation

Préparation de l’huile de piment

1. Préparation des poireaux : inciser les poireaux en quatre dans le sens de la longueur puis les émincer finement. Cette étape permet de rehausser leur arôme.
2. Faire revenir les poireaux : faire chauffer l’huile végétale et l’huile de sésame dans une poêle, puis ajouter les poireaux émincés. Faire revenir à feu doux jusqu’à ce que l’arôme des poireaux se diffuse.
3. Huile de piment prête : mettre le piment en poudre dans un bol et ajouter progressivement l’huile de poireaux en mélangeant bien. Laisser refroidir l’huile de piment avant de la réserver.

Préparation de la sauce mayonnaise-wasabi

1. Dans un bol, mettre la mayonnaise, le vinaigre, le sucre en poudre, le sel fin, l’ail émincé et le wasabi.
2. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Mélanger délicatement pour que la saveur piquante du wasabi se diffuse.

Salade de cuisse de poulet et de poireaux

1. Faire cuire la cuisse de poulet : faire cuire la cuisse de poulet à feu doux, côté peau vers le bas. Cuire lentement jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée.
2. Préparation des légumes : mélanger les poireaux émincés et l’oignon émincé dans un plat de service.
3. Ajouter la viande : couper la cuisse de poulet cuite en morceaux et les disposer sur les légumes.
4. Sauce et finition : ajouter la sauce mayonnaise-wasabi, puis parsemer d’huile de piment au goût.

Conseils

1. Arôme de la cuisse de poulet : cuire d’abord la peau permet au gras de se rendre et d’obtenir un goût plus savoureux.
2. Conservation de l’huile de piment : l’huile de piment peut être utilisée dans d’autres plats, donc préparer une quantité plus importante est pratique.
3. Ajuster la quantité de mayonnaise-wasabi : ajuster la quantité de wasabi selon les préférences, et il est possible d’utiliser de la moutarde à la place du wasabi pour une saveur différente.

Le charme de la salade coréenne de cuisse de poulet

Ce plat illustre l’excellence de la salade coréenne, tout en ajoutant une touche de modernité avec l’association du wasabi et de la mayonnaise. La salade de cuisse de poulet et de poireaux, fidèle à la simplicité et à la saveur profonde des recettes de M. Baek Jong-won, est un excellent choix comme accompagnement ou comme amuse-gueule.

Si vous souhaitez savourer un plat coréen exceptionnel chez vous ce soir, réalisez cette recette pour un repas délicieux et facile à préparer.