Recette de ragoût de tofu de Baek Jong-won : un plat d'accompagnement coréen à la saveur riche

Préparation du tofu braiséest un plat d'accompagnement coréen typique, composé de tofu savoureux imprégné d'une sauce savoureuse, parfait avec du riz. L'association de pâte de crevettes et de piment rouge offre à la fois une saveur umami et un goût piquant. Sa préparation est simple, ce qui la rend accessible à tous. En suivant la recette de M. Baek Jong-won, vous obtiendrez un tofu braisé parfait à la saveur intense.

Ingrédients pour le tofu braisé

• Tofu 1 bloc (290g)
• Pâte de crevettes 1 cuillère à soupe (20g)
• Piment rouge grossier 2 cuillères à soupe (16g)
• Sauce soja foncée (jin ganjang) 2 cuillères à soupe (20g)
• Sucre de canne (huang seoltang) 1/3 cuillère à soupe (4g)
• Eau 1 tasse (180ml)
• Ail haché 1/2 cuillère à soupe (10g)
• Gingembre haché Une pincée
• Oignons verts (daepa) 1 tasse (60g)
• Piment vert (cheongyang gochu) 1 (10g)
• Huile de sésame (deul gireum) 1 cuillère à soupe (7g)

Préparation du tofu braisé

1. Préparation des ingrédients

1. Oignons verts et piment vertsont hachés finement (0,3 cm d'épaisseur).
2. Le tofuest coupé en deux, puis en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Disposer le tofu dans la poêle

1. Préparer une poêle large et peu profonde, puis y disposer les tranches de tofu en une seule couche.
2. Verser **1 tasse (180ml) d'eau** afin que le tofu soit à moitié immergé.

3. Ajouter l'assaisonnement et laisser mijoter

1. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes, 2 cuillères à soupe de piment rouge grossier, 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée, 1/3 cuillère à soupe de sucre de canne, 1/2 cuillère à soupe d'ail haché, une pincée de gingembre haché, piment vert, oignons vertsdans la poêle.
2. Régler le feu pour que le tofu soit légèrement immergé dans la sauce qui bout et laisser mijoter.

4. Finition avec de l'huile de sésame

1. Lorsque la sauce est réduite de moitié, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame pour rehausser la saveur.
2. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite, puis éteindre le feu. C'est prêt !

Le charme du tofu braisé

1. Une sauce savoureuse
La pâte de crevettes et la sauce soja foncée ajoutent une saveur umami, tandis que le piment rouge et le piment vert apportent une touche piquante.

2. L'harmonie entre le tofu moelleux et la sauce intense
Le tofu absorbe la sauce, ce qui lui donne une saveur profonde sans être trop salé.

3. Une préparation simple
Avec une bonne gestion du feu, vous pouvez facilement préparer ce plat d'accompagnement sans avoir besoin de compétences particulières.

Astuce : comment déguster le tofu braisé encore plus savoureusement

• Faire dorer le tofu à l’huile avant de le préparer
  • Faire dorer le tofu à la poêle avant la préparation permet d’obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
• Pour une saveur encore plus umami
  • L’utilisation de bouillon de poisson anchois renforce la saveur umami.
• Mélanger avec du riz
  • Le tofu braisé est encore meilleur dégusté avec du riz, en mélangeant le tout avec le jus de cuisson.

Avec la recette de tofu braisé de M. Baek Jong-won,préparez un repas délicieux aujourd’hui.C’est un plat d’accompagnement si savoureux que vous voudrez même lécher votre assiette !