Recette de soupe d'algues et de bœuf de Baek Jong-won : un plat indispensable pour les anniversaires coréens, un bouillon réconfortant pour la santé

Le soupe de bœuf aux algues est un plat emblématique en Corée, incontournable lors des anniversaires. "Manger du soupe aux algues" est considéré comme un symbole de célébration d'anniversaire et est également souvent consommé comme repas de convalescence pour les femmes après l'accouchement. Grâce à la recette de Baek Jong-won, chacun peut facilement préparer ce plat traditionnel coréen sain et délicieux. Le mariage de la riche saveur umami, des algues tendres et du bœuf savoureux fait du soupe de bœuf aux algues un plat sain et nutritif.

Pourquoi le soupe aux algues est-il si spécial ?

Le soupe aux algues n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un plat chargé de tradition et de bienfaits pour la santé. Les algues sont réputées pour leurs riches teneurs en minéraux, en iode et en fibres alimentaires, contribuant ainsi à une bonne santé. Les femmes apprécient particulièrement le soupe aux algues après l'accouchement car les algues facilitent la circulation sanguine et l'élimination des toxines. La tradition de manger du soupe aux algues le jour de l'anniversaire se perpétue pour commémorer le début de la vie et le dévouement de la mère.

Présentation des ingrédients

Ingrédients de base

• Bœuf (plat de côtes): 1/2 tasse (100g)
• Algues coupées: 1/3 tasse (10g)
• Huile de sésame: 2 cuillères à soupe (14g)
• Sauce soja: 3 cuillères à soupe (30g)
• Eau: environ 7 tasses (1,3L)
• Ail haché: 2/3 cuillère à soupe (10g)
• Sauce de poisson anchois: 1 et 1/2 cuillère à soupe (15g)

Mode de préparation

1. Faire ramollir les algues

• Faire tremper les algues coupées dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.
• Égoutter les algues ramollies et les couper en morceaux de la taille désirée.

2. Faire revenir le bœuf

• Faire chauffer l'huile de sésame dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter le bœuf et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré pour rehausser son arôme.

3. Ajouter les algues

• Ajouter les algues ramollies au bœuf revenu et faire revenir ensemble.
• Faire revenir les algues permet de maximiser leur saveur umami.

4. Assaisonner avec la sauce soja

• Ajouter la sauce soja aux algues et au bœuf revenus et faire revenir jusqu'à ce que la sauce soit bien absorbée.

5. Faire bouillir le bouillon

• Verser environ 7 tasses (1,3 L) d'eau dans la casserole et porter à ébullition.
• Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu à moyen et ajouter l'ail haché pour ajouter de la saveur.

6. Ajuster l'assaisonnement final

• Ajouter la sauce de poisson anchois pour parfaire la saveur du bouillon.
• Goûter et ajouter du sel si nécessaire.

7. Terminé

• Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, puis servir chaud.

Conseils de cuisine

1. Choisir la viande

• En plus du plat de côtes, vous pouvez utiliser de la macreuse pour une texture plus tendre.

2. Type d'algues

• Les algues coupées sont pratiques à utiliser, tandis que les algues longues offrent une saveur plus intense.

3. Le secret d'une saveur profonde

• L'utilisation combinée de la sauce soja et de la sauce de poisson anchois rehausse la saveur umami et le goût.

4. Ingrédients supplémentaires

• Vous pouvez ajouter du tofu, des champignons ou des pommes de terre selon vos préférences.

Bienfaits du soupe de bœuf aux algues pour la santé

Les algues sont riches en iode, bénéfique pour la santé de la thyroïde, et contiennent beaucoup de calcium et de fer, utiles pour la santé osseuse et la prévention de l'anémie. Le bœuf est une excellente source de protéines et de fer, et lorsqu'il est cuisiné avec des algues, il permet d'équilibrer les nutriments.

Le soupe de bœuf aux algues et la culture des anniversaires en Corée

En Corée, il existe une tradition de manger du soupe aux algues le jour de l'anniversaire. Cette coutume a commencé pour célébrer et commémorer la santé du bébé né et de la mère. Le soupe de bœuf aux algues à la Baek Jong-won, avec sa recette simple et sa saveur riche, peut être utilisé non seulement pour les repas d'anniversaire, mais aussi au quotidien.

Préparez aujourd'hui une assiette de soupe de bœuf aux algues, un plat traditionnel coréen chargé de tradition et de bienfaits pour la santé, pour un repas chaleureux !