Recette de riz frit au wok à la chinoise, façon Baek Jong-won

Préparez un fried rice à la chinoise au goût fumé, selon la recette secrète de Baek Jong-won. La cuisson à feu vif est essentielle pour obtenir un fried rice savoureux et riche en arômes avec des ingrédients simples.

Ingrédients

• Riz: 2 bols (riz restant recommandé)
• Œufs: 2
• Ciboulette: 1/4 tasse (finement ciselée)
• Carotte: 1/4 tasse (finement hachée)
• Oignon: 1/4 tasse (finement haché)
• Sauce soja: 1 cuillère à soupe
• Huile de sésame: 1 cuillère à café
• Sel, poivre: selon votre goût
• Huile végétale: 1 cuillère à soupe

Ustensiles de cuisine

• Une grande poêle ou un wok capable de supporter une forte chaleur
• Une spatule

Préparation

1. Préparation des ingrédients

1. Préparation des légumes

• Hachez finement la ciboulette, la carotte et l'oignon.
  2. Préparation des œufs
• Dans un petit bol, cassez les œufs, ajoutez une pincée de sel et de poivre et mélangez légèrement.

2. Chauffer la poêle

1. Préchauffez une grande poêle ou un wok à feu vif.
2. Huile végétale Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile.

3. Faire cuire les œufs

1. Versez les œufs battus dans la poêle chaude et remuez rapidement pour faire des œufs brouillés.
2. Une fois les œufs cuits, retirez-les de la poêle et réservez.

4. Faire revenir les légumes

1. Commencez par faire revenir la ciboulette à feu vif dans la poêle pour libérer son arôme.
2. Ajoutez les carottes et les oignons et faites-les revenir rapidement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits.

5. Ajouter le riz

1. Ajoutez le riz restant à la poêle et remuez avec une spatule pour séparer les grains.
2. Étalez le riz dans la poêle et faites-le cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit sec et bien séparé.

6. Assaisonnement

1. Versez 1 cuillère à soupe de sauce soja sur les bords de la poêle pour donner un goût fumé.
2. Salez et poivrez selon votre goût et mélangez bien.

7. Mélanger avec les œufs

1. Ajoutez les œufs brouillés dans la poêle et mélangez-les bien avec le riz.
2. Pour finir, ajoutez 1 cuillère à café d'huile de sésame pour plus de saveur.

Conseils

1. Goût fumé

• Versez la sauce soja sur les bords de la poêle et mélangez rapidement pour obtenir un bon goût fumé.
  2. Utiliser du riz froid
• L'utilisation de riz restant permet d'obtenir un fried rice sec et bien séparé.
  3. Utiliser un feu vif
• Une cuisson rapide à feu vif permet de préserver la saveur des ingrédients.
  4. Utiliser différents ingrédients
• Ajoutez des crevettes, du jambon, du maïs, etc. pour rehausser la saveur.

Dressage et service

• Servez le fried rice chaud dès qu'il est prêt.
• Décorez avec de la ciboulette ou des graines de sésame pour une présentation plus soignée.

Le fried rice au goût fumé à la chinoise, version Baek Jong-won, est un plat savoureux et facile à préparer avec des ingrédients simples. Découvrez le charme d'un plat cuit à feu vif ! 😊