Recette de Dakgalbi de Chuncheon au style Baek Jong-won : un repas complet savoureux et épicé

Le poulet Chuncheon est un plat coréen emblématique apprécié de tous, alliant une sauce épicée et savoureuse à une variété de légumes. En vous inspirant de la recette de Baek Jong-won, préparez facilement un poulet Chuncheon à la maison !

Préparation des ingrédients

Ingrédients principaux

• Poulet (cuisses, blancs, etc.) : 1 paquet (environ 350 g)
• Oignon : 1/2
• Pomme de terre : 1
• Carotte : un peu
• Chou : un peu
• Poireau : 1
• Ail : 5 à 6 gousses
• Piment vert (Cheongyang-gochu) : 1 à 2

Ingrédients pour la sauce

• Gochujang (pâte de piment fermentée) : 1 tasse
• Gochugaru (piment en poudre) : 1 tasse
• Sauce soja : 1 tasse
• Sucre : 1 tasse
• Mirin (vin de riz sucré) : 7/8 tasse
• Huile de sésame : un peu
• Graines de sésame grillées : un peu

Ajouts supplémentaires (facultatif)

• Tteok (pâtes de riz), nouilles Udon : selon les goûts

Préparation

1. Préparation de la sauce

1. Dans un bol, mélanger le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le sucre et le mirin.Bien mélanger.
2. Laisser mariner la sauce au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour développer les saveurs.
3. Ajouter l’ail haché à la sauce marinée.

2. Préparation des ingrédients du poulet

1. Couper le poulet en morceaux.
2. Couper l’oignon, la pomme de terre, la carotte, le chou, le poireau, l’ail et le piment vert en morceaux.
3. Blanchir les tteok ou les nouilles udon dans de l’eau bouillante.

3. Cuisson du poulet

1. Faire revenir le poulet dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
2. Une fois le poulet partiellement cuit, ajouter les légumes et faire revenir le tout.
3. Ajouter la sauce marinée et bien mélanger avec le poulet et les légumes.
4. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter les tteok ou les nouilles udon et faire revenir.
5. Une fois les tteok et les nouilles udon cuits, ajouter l’huile de sésame et les graines de sésame grillées.

Conseils

1. Sauce marinée

• Plus la sauce marine longtemps, plus elle sera savoureuse. Il est préférable de la préparer à l’avance.
  2. Choix du poulet
• Les cuisses de poulet sont tendres et juteuses, tandis que les blancs de poulet offrent un goût plus léger.
  3. Préparation des légumes
• Coupez les légumes en gros morceaux pour qu’ils restent fermes à la cuisson.
  4. Ajustement de l’assaisonnement
• La sauce peut sembler forte au début, mais l’assaisonnement s’équilibre pendant la cuisson, alors ne vous inquiétez pas.
  5. Ajouter de l’eau petit à petit
• Pour éviter que la sauce ne brûle, ajoutez de l’eau petit à petit pendant la cuisson.

Précautions

• Ajuster la sauce : Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
• Attention aux brûlures : Soyez prudent lorsque vous manipulez la poêle chaude et la sauce.
• Bien cuire le poulet : Assurez-vous que le poulet est entièrement cuit pour des raisons de sécurité.

Le poulet Chuncheon se caractérise par son goût épicé et sucré et ses nombreux ingrédients. Préparez un poulet délicieux et facile grâce à la recette de Baek Jong-won. C’est un plat idéal à partager avec votre famille et vos amis ! 😊