Recette de galette aux ciboules croustillante de Baek Jong-won : la saveur traditionnelle coréenne facilement à la maison

Le jeon de ciboulette est un plat coréen traditionnel frit. Avec des ingrédients et une méthode de préparation simples, vous pouvez savourer un goût croustillant et savoureux, typique de la cuisine coréenne. Le jeon de ciboulette à la façon de Baek Jong-won se caractérise par un mélange savoureux de ciboulette et de crevettes séchées, relevé par le piment vert et la profondeur umami du jeotgal de poissons anchois. Cette recette, servie avec une sauce soja sucrée-vinaigrée, est parfaite pour un repas complet ou un accompagnement d'alcool.

Le charme du jeon de ciboulette

Le jeon de ciboulette est une crêpe fine et croustillante, idéale comme repas, collation ou même accompagnement d'alcool. En Corée, il est particulièrement populaire par temps de pluie, souvent dégusté avec du makgeolli (vin de riz). La combinaison de la ciboulette riche en nutriments, des crevettes séchées parfumées et de la farine à frire ravira petits et grands.

Présentation des ingrédients

Ingrédients principaux

• Ciboulette: 200g
• Carotte: 1/6 (50g)
• Piment vert (Cheongyang-gochu): 4 (24g)
• Farine à frire: 1 et 1/2 tasse (150g)
• Eau: 1 et 1/2 tasse (250g)
• Jeotgal de poissons anchois (멸치액젓): 1 cuillère à soupe (10g)
• Crevettes séchées: 1/2 tasse (20g)
• Huile végétale: 3 cuillères à soupe (20g)
• Ail émincé: 1 cuillère à soupe (15g)

Sauce soja sucrée-vinaigrée

• Sauce soja foncée (Jin ganjang): 1 cuillère à soupe (10g)
• Vinaigre: 1 cuillère à soupe (10g)
• Sucre de canne: 1/2 cuillère à soupe (5g)

Préparation du jeon de ciboulette

1. Préparation des ingrédients

• Faites tremper les crevettes séchées dans l'eau pour la pâte afin d'ajouter du goût umami.
• Lavez soigneusement la ciboulette et coupez-la en morceaux d'environ 5 cm.
• Hachez finement le piment vert et coupez la carotte en julienne.

2. Préparation de la pâte

• Dans un grand bol, mélangez la carotte, la ciboulette, le piment vert, l'ail émincé, la farine à frire, les crevettes séchées trempées, l'eau et le jeotgal de poissons anchois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• L'utilisation du jeotgal de poissons anchois ajoute une profondeur umami et un léger salé.

3. Cuisson du jeon de ciboulette

• Versez généreusement de l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer à feu doux.
• Étalez finement la pâte dans la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
• Une fois un côté doré, retournez et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

4. Préparation de la sauce soja sucrée-vinaigrée

• Mélangez la sauce soja foncée, le vinaigre et le sucre de canne pour préparer une simple sauce soja sucrée-vinaigrée.
• Cette sauce rehausse la saveur du jeon de ciboulette.

5. Finition

• Disposez le jeon de ciboulette doré sur une assiette et servez avec la sauce soja sucrée-vinaigrée. C'est prêt !

Le jeon de ciboulette et le charme de la cuisine coréenne

Le jeon de ciboulette offre une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Il est excellent en accompagnement de barbecue coréen ou de viandes grillées. La sauce soja sucrée-vinaigrée ajoute une touche aigre-douce qui sublime sa saveur.

La recette de Baek Jong-won permet de préparer facilement ce jeon de ciboulette, vous permettant de savourer facilement chez vous le charme de la cuisine coréenne traditionnelle. Préparez ce jeon de ciboulette, parfait comme accompagnement d'alcool, collation ou repas complet !

Ce jeon de ciboulette à la façon de Baek Jong-won, croustillant et délicieux, vous attend ! Essayez-le dès aujourd'hui !Le jeon de ciboulette de Baek Jong-won