Recette de ragoût de côtes de bœuf de Baek Jong-won : un plat festif simple et copieux

Le jambon braisé est un plat traditionnel coréen qui rend les occasions spéciales encore plus riches. Réalisez un jambon braisé savoureux, facilement et rapidement, grâce à la recette de Baek Jong-won.

Préparation des ingrédients

• Côtes de porc pour jambon braisé: 1 kg
• Sauce soja: 1/2 tasse
• Sucre: 1/4 tasse
• Huile de sésame: 1 cuillère à soupe
• Mirin (vin de riz sucré): 1 cuillère à soupe
• Graines de sésame: 1 cuillère à soupe
• Gousses d'ail: 10
• Dattes chinoises: 5
• Carottes: 1/2 (coupée en morceaux)
• Oignons: 1 (coupé en morceaux)
• Ciboulette: 1 tige (finement ciselée)
• Piment: 1 (coupé en biais)
• Eau: 1,5 L

Préparation du jambon braisé

1. Préparation des côtes de porc

1. Elimination du sang

• Faire tremper les côtes de porc dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes pour éliminer le sang.
• Changer l'eau une ou deux fois pour une élimination plus efficace du sang.

2. Rinçage

• Rincer les côtes de porc débarrassées de leur sang à l'eau claire et les réserver.

2. Préparation de la marinade

1. Mélanger les ingrédients

• Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame, le mirin et les graines de sésamepour obtenir la marinade.

3. Faire cuire les côtes de porc

1. Première cuisson

• Mettre les côtes de porc dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition à feu vif.
• 2. Cuire à feu doux
• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter les côtes de porc pendant 30 minutes à 1 heure pour les attendrir.
• Retirer les côtes de porc cuites.

4. Préparation des légumes

1. Préparation des ingrédients

• Couper les carottes, les oignons, la ciboulette et le pimenten morceaux.

5. Finalisation du jambon braisé

1. Cuisson des côtes de porc et de la marinade

• Dans une casserole, mettre les côtes de porc cuites, la marinade préparée, les gousses d'ail et les dattes chinoises, ajouter de l'eau et porter à ébullition.
• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
• 2. Ajouter les légumes
• Lorsque le bouillon a réduit, ajouter les carottes et les oignons3. Finir la cuisson
• Enfin, ajouter la ciboulette et le pimentet laisser mijoter 1 minute avant d'éteindre le feu.

Conseils pour une recette réussie

1. Elimination du sang des côtes de porc

• 2. Maintenir un bouillon clair
• 3. Ordre de cuisson des légumes
• 4. Une touche finale aromatique
• Ajouter de la ciboulette et du piment à la fin pour rehausser le goût et la couleur.

Précautions

• Éviter de trop cuire les côtes de porc pour ne pas les rendre sèches.
• Ajuster la quantité de sauce soja pour éviter que la marinade ne soit trop salée.

Le charme du jambon braisé de Baek Jong-won

La recette de jambon braisé de Baek Jong-won se caractérise par sa simplicité tout en conservant une riche saveur. L'association de côtes de porc généreuses, de légumes et d'une marinade savoureuse et salée en fait un plat satisfaisant pour les occasions spéciales comme pour les repas quotidiens.

Profitez de cette occasion pour réaliser un plat festif facile et savoureux grâce à la recette de jambon braisé de Baek Jong-won ! 😊