Recette de nouilles froides au gochujang de Baek Jong-won : un plat parfait, aigre-doux et épicé

Nouilles froides au gochujangest un plat de nouilles populaire qui combine une sauce épicée et sucrée alléchante avec des nouilles de blé fermes. On peut en savourer la fraîcheur en été et le côté épicé par temps frais, ce qui en fait un plat apprécié tout au long de l'année. En suivant la recette du chef Baek Jong-won, n'importe qui peut réussir à préparer de délicieuses nouilles froides au gochujang.

Ingrédients pour les nouilles froides au gochujang (pour 2 personnes)

Nouilles froides

• Nouilles de blé (somyeon) 200g
• Graines de sésame grillées 6 cuillères à soupe (36g)
• Sauce quantité appropriée
• Huile de sésame quantité appropriée

Sauce

• Gochujang (pâte de piment fermentée) environ 1/3 tasse (80g)
• Vinaigre de riz environ 4 cuillères à soupe (30g)
• Sucre cristallisé 3 cuillères à soupe (36g)
• Sauce soja 1 cuillère à soupe (10g)
• Piment en poudre fin 1/2 cuillère à soupe (3g)
• Ail émincé 1 cuillère à soupe (20g)

Préparation des nouilles froides au gochujang

1. Préparation de la sauce

1. 1/3 tasse de gochujang, 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à soupe de piment en poudre fin, 1 cuillère à soupe d'ail émincé sont mis dans un bol.
2. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous pour terminer la sauce.
3. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter un peu d'huile de sésame pour une saveur plus riche.

2. Cuisson des nouilles de blé

1. Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole. Une fois l'eau bouillante, ajouter les 200g de nouilles de blé et remuer avec des baguettes pendant la cuisson.
2. Lorsque les nouilles bouillent, ajouter une demi-tasse d'eau froide pour abaisser la température.
3. Répéter cette opération environ 3 fois pour préserver la texture ferme des nouilles.
4. Une fois les nouilles complètement cuites, les égoutter dans une passoire, les placer dans de l'eau froide et les frotter à la main pour éliminer l'excédent d'amidon.

3. Élimination de l'eau

1. Égoutter complètement les nouilles de blé dans une passoire pour éliminer toute trace d'eau.
2. Si de l'eau persiste, la sauce n'adhérera pas correctement. Bien les égoutter.

4. Finir les nouilles froides

1. Placer les nouilles de blé dans un bol et ajouter la sauce selon vos préférences.
2. Ajouter de l'huile de sésame pour rehausser le goût.
3. Écraser 6 cuillères à soupe de graines de sésame grillées au mortier et les parsemer uniformément sur les nouilles.

Le charme des nouilles froides au gochujang

1. Sauce aigre-douce-épicée
Le goût épicé du gochujang, l'acidité du vinaigre et la douceur du sucre se marient pour créer un goût savoureux apprécié de tous.
2. Texture ferme des nouilles de blé
Rincer les nouilles à l'eau froide pour éliminer l'amidon permet de préserver leur texture ferme et élastique.
3. Préparation facile
Avec des ingrédients de base, elles peuvent être préparées en 10 minutes. Idéal pour un repas rapide et léger.

Astuce : comment savourer encore plus les nouilles froides

• Ajouter des garnitures
  Des œufs durs, des juliennes de concombre, des algues séchées et des tranches de poire ajouteront de la richesse à la saveur.
• Pour un plat plus épicé
  Ajouter du piment oiseau haché ou un peu plus de piment en poudre pour ajuster le niveau de piquant.
• Différents styles de nouilles froides
  • Nouilles froides au kimchi : ajouter du kimchi haché pour rehausser le goût.
  • Nouilles froides au thon : ajouter du thon pour un repas plus consistant.

Suivez la recette de nouilles froides au gochujang du chef Baek Jong-won pour découvrir le summum du goût aigre-doux-épicé. Facile et rapide à préparer, c'est le plat idéal pour un repas solo ou en famille !