Recette de Ramyeon au crabe rouge de Baek Jong-won

Les saveurs de la mer sont pleinement présentes dans ces nouilles au crabe rouge, un plat qui rehausse les occasions spéciales. La sauce maison et le crabe rouge s'harmonisent pour offrir une saveur riche et umami.

Ingrédients pour la sauce

• Pâte de soja : 6 cuillères à soupe (90 g)
• Piment en poudre : 3 cuillères à soupe (15 g)
• Sauce soja : 3 cuillères à soupe (30 g)
• Huile végétale : 6 cuillères à soupe (45 g)
• Oignon vert : 2/3 tasse (50 g)

Préparation de la sauce

1. Faire revenir l’oignon vert dans l’huile : Dans une casserole, faire chauffer de l’huile végétale et y ajouter l’oignon vert émincé. Faire revenir à feu doux jusqu’à ce que l’huile soit infusée de l’arôme de l’oignon.
2. Faire revenir la pâte de soja : Ajouter la pâte de soja à l’huile infusée d’oignon et faire revenir uniformément en évitant de brûler.
3. Ajouter le piment en poudre : Ajouter le piment en poudre et faire revenir jusqu’à ce que le parfum se développe.
4. Ajouter la sauce soja : Finalement, ajouter la sauce soja, bien mélanger et laisser mijoter.
5. C’est prêt ! : La sauce obtenue peut être utilisée non seulement pour les nouilles, mais aussi pour diverses recettes de ragoût.

Ingrédients pour les nouilles au crabe rouge

• Crabe rouge : 1
• Algues séchées réhydratées : quantité appropriée
• Nouilles instantanées : 1 paquet
• Sauce : 2 cuillères à soupe (40 g)
• Eau : 800 ml

Préparation des nouilles au crabe rouge

1. Préparation des ingrédients:

• Réhydrater les algues dans de l’eau et les couper en morceaux.
• Emincer l’oignon vert.
• Retirer la carapace et les branchies du crabe rouge, le couper en deux et bien le rincer.

2. Préparation du bouillon de base:

• Porter 800 ml d’eau à ébullition dans une casserole.
• Une fois l’eau bouillante, ajouter l’assaisonnement des nouilles, 2 cuillères à soupe de sauce, les algues réhydratées et le crabe rouge préparé.

3. Préparation du crabe rouge:

• Si le crabe rouge est trop gros, le couper avec des ciseaux.

4. Cuisson des nouilles:

• Une fois l’eau bouillante, ajouter les nouilles et les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.

5. C’est prêt !:

• Une fois les nouilles cuites, éteindre le feu, servir dans un bol et garnir d’oignon vert émincé.

Conseils de cuisine

• Choix du crabe rouge : L’utilisation d’un crabe rouge frais rendra le bouillon plus savoureux.
• Utilisation de la sauce : Conserver la sauce restante au réfrigérateur et l’utiliser pour des ragoûts ou des plats sautés.
• Ajuster la quantité d’algues : Ajouter seulement la quantité appropriée d’algues pour éviter que le bouillon ne devienne trop trouble.
• Ajuster la cuisson des nouilles : Éteindre le feu avant que les nouilles soient complètement cuites pour maintenir une texture ferme.

Points clés de Baek Jong-won

• La sauce à base d’huile d’oignon vert et de pâte de soja rôtie est la clé du bouillon savoureux.
• La fraîcheur du crabe rouge et la saveur onctueuse de la pâte de soja se marient pour sublimer la saveur marine.

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