Recette de Bibimbap au Bok Choy et Miso de Baek Jong-won : un plat coréen simple et consistant

Le riche arôme du "radish vert" (yeolmu) et du miso s’harmonise dans ce bol de riz sauté au miso et aux radis verts idéal pour un repas complet. Ce plat, caractérisé par son goût savoureux et salé, est suffisamment satisfaisant lorsqu’il est servi sur du riz, même sans accompagnement. En suivant la recette du chef Baek Jong-won, vous pouvez obtenir un plat parfait à la maison avec des ingrédients simples. Aujourd’hui, nous allons détailler cette recette.

Ingrédients pour le bol de riz sauté au miso et aux radis verts (pour 2 personnes)

• Radis verts (yeolmu) 300g
• Huile végétale 1/2 tasse (80g)
• Oignons verts (daepa) environ 4/5 (84g)
• Oignons environ 1/2 (114g)
• Ail émincé environ 2 cuillères à soupe (42g)
• Porc haché environ 1 tasse (140g)
• Sucre roux (hwangseoltang) 5/6 cuillère à soupe (10g)
• Sauce soja (jin ganjang) environ 1 cuillère à soupe et 1/2 (14g)
• Miso traditionnel (jaeraesik doenjang) environ 2 cuillères à soupe et 1/2 (48g)
• Gochujang (pâte de piment fermentée) environ 3/4 cuillère à soupe (16g)
• Piments rouges (honggochu) environ 1 et 1/2 (14g)
• Piments verts (cheongyanggochu) environ 2 (22g)
• Piment en gros morceaux (kkulgeun gochugaru) 1 cuillère à soupe (6g)
• Piment finement moulu (gown gochugaru) 1/3 cuillère à soupe (2g)
• Huile de sésame (chamgi-reum) 2 cuillères à soupe (14g)
• Graines de sésame moulues (kkaesogum) 2/3 cuillère à soupe (4g)
• Riz 2 bols (400g)

Préparation du bol de riz sauté au miso et aux radis verts

1. Préparation des ingrédients

1. Les radis verts (yeolmu)sont soigneusement lavés, essorés, puis coupés en morceaux d’environ 2 cm.
2. Les oignonssont coupés en petits dés de 0,7 cm de côté, et les oignons verts (daepa), les piments rouges (honggochu), les piments verts (cheongyanggochu)sont finement hachés.

2. Préparation de l’huile infusée à l’oignon vert

Versez 1/2 tasse d’huile végétaledans une poêle, faites chauffer à feu doux, puis ajoutez les oignons verts (daepa)et faites-les revenir pour préparer l’huile infusée à l’oignon vert. Lorsque l’arôme de l’oignon vert se dégage, la base de votre plat est prête.

3. Faire revenir le porc et les oignons

1. Ajoutez 1 tasse de porc hachéà l’huile infusée à l’oignon vert et faites-le revenir en le remuant pour éviter qu’il ne forme des grumeaux. Pendant que le porc cuit, une saveur grillée se dégage.
2. Une fois le porc cuit, ajoutez les oignonset faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’ail émincéet 5/6 cuillère à soupe de sucre roux (hwangseoltang)et faites-les revenir en les pressant pour rehausser la saveur des ingrédients.

4. Faire revenir le miso et le gochujang

1. Ajoutez 1 cuillère à soupe et 1/2 de sauce soja (jin ganjang)aux ingrédients revenus et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. La sauce soja, au contact de l’huile, développe une saveur intense.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe et 1/2 de miso traditionnel (jaeraesik doenjang)et 3/4 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment fermentée)et remuez bien pour les incorporer. Le miso et le gochujang doivent être suffisamment cuits pour révéler leur saveur umami et leur goût savoureux.

5. Ajouter le piment et les radis verts

1. Ajoutez 1 cuillère à soupe de piment en gros morceaux (kkulgeun gochugaru)et 1/3 cuillère à soupe de piment finement moulu (gown gochugaru)pour ajouter de la couleur et une touche de piquant. Le piment doit être cuit à feu doux pour éviter qu’il ne brûle.
2. Ajoutez les radis verts (yeolmu)préparés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si besoin.

6. Dernière étape

1. Une fois les radis verts cuits et ramollis, ajoutez les piments verts (cheongyanggochu)et les piments rouges (honggochu)et faites-les revenir une nouvelle fois.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (chamgi-reum)et mélangez bien avant d’éteindre le feu.

Finition et service

1. Disposez le sauté de radis verts et de miso dans une assiette et placez-le sur 2 bols de riz chaud.
2. Enfin, parsemez de 2/3 cuillère à soupe de graines de sésame moulues (kkaesogum)pour ajouter une touche visuelle et une saveur plus intense.
3. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter des accompagnements ou servir sur des nouilles de blé cuites.

Le charme du bol de riz sauté au miso et aux radis verts

1. L’alliance du miso et des radis verts
La saveur profonde du miso et le parfum frais des radis verts se complètent pour offrir un goût umami et savoureux.
2. Une grande variété d’utilisations
Ce plat peut être dégusté en bol de riz, avec des nouilles de blé cuites ou des légumes verts.
3. Recette simple du chef Baek Jong-won
Une fois les ingrédients préparés, la cuisson est simple et permet d’obtenir un plat savoureux, accessible même aux débutants.

Le bol de riz sauté au miso et aux radis verts est un plat coréen simple, savoureux et nutritif. Suivez la recette du chef Baek Jong-won et préparez-le dès aujourd’hui ! Toute la famille appréciera !