Recette de Jeonjjigae de Baek Jong-won : un ragoût savoureux fait avec des Jeon restants

Utilisez vos restes de galettes pour préparer un ragoût savoureux. Avec des galettes de tofu, des bindaetteok, des galettes de morue, des galettes de bœuf, etc., vous pouvez créer une saveur spéciale grâce à ce ragoût de galettes (전찌개)facile à réaliser grâce aux conseils de Baek Jong-won.

Préparation des ingrédients

• Restes de galettes (남은 전): Galettes de tofu, bindaetteok, galettes de morue, galettes de bœuf, etc. (environ 1/4 de casserole)
• Radis blanc (무): un peu (facultatif)
• Eau de riz (쌀뜨물): quantité suffisante
• Ail (마늘): 1 cuillère à soupe
• Pâte de crevettes (새우젓): 1 cuillère à soupe
• Piment en poudre (고춧가루): 1 cuillère à soupe
• Sauce soja (국간장): 1 cuillère à soupe
• Oignon vert (대파): 1 tige (haché finement)

Préparation du ragoût de galettes

1. Préparation du bouillon

• Dans une casserole, ajouter le radis blanc (무)coupé finement et ajouter l’eau de riz (쌀뜨물). Porter à ébullition.
• Vous pouvez omettre le radis blanc.

2. Préparation des galettes

• Déchirer ou couper les restes de galettes en morceaux de taille appropriée.
  • Galettes de tofu, bindaetteok (두부전, 빈대떡): Couper en morceaux assez grands
  • Galettes de morue, galettes de bœuf (동태전, 육전): Couper en morceaux de taille appropriée

3. Ajouter les galettes

• Ajouter les galettes préparées au bouillon bouillant.
• Ne mettez que 1/4 de casserole de galettes pour ne pas gâcher le goût du bouillon.

4. Faire mijoter le ragoût

• Faire mijoter à feu moyen, puis réduire à feu doux une fois que le ragoût bout et couvrir.
• Attention à ce que le bouillon ne déborde pas.

5. Ajouter les assaisonnements

• Ajouter l’ail, la pâte de crevettes et le piment en poudreet bien mélanger.
• Ajuster l’assaisonnement avec la sauce soja.

6. Finition

• Ajouter l’oignon vert haché finement (대파)et laisser mijoter encore une fois. C’est prêt !

Conseils pour un ragoût délicieux

1. Ajuster la quantité de galettes

• Si vous mettez trop de galettes, le bouillon peut devenir trouble et le goût déséquilibré. Mettez-en donc la quantité appropriée.

2. Utiliser le bouillon

• L’utilisation d’eau de riz permet d’obtenir un bouillon propre et savoureux.

3. Le rôle de la pâte de crevettes

• La pâte de crevettes est un ingrédient important qui ajoute du goût umami et ajuste la salinité.

4. Laisser mijoter lentement

• Plus vous laissez mijoter à feu doux, plus les galettes et le bouillon s’harmoniseront pour un goût plus profond.

Le charme du ragoût de galettes de Baek Jong-won

Le ragoût de galettes de Baek Jong-won est une recette pratique qui permet de préparer un plat simple et spécial à partir de restes de galettes. En utilisant de l’eau de riz et de la pâte de crevettes pour un bouillon propre et savoureux, et en infusant la saveur des restes de galettes dans le bouillon, ce ragoût est un plat attrayant qui résout à la fois le problème des accompagnements et du plat principal.

Préparez un ragoût de galettes délicieux et spécial ce soir avec vos restes de galettes ! 😊