Rencontre entre les moules et les ramen ! Recette de ramen aux moules au goût doux selon Baek Jong-won

Moules et ramen, si l'on combine ces deux ingrédients, quel goût cela donnera-t-il ? Le bouillon riche en saveurs marines et les nouilles ramen moelleuses s'harmonisent dans ce Ramen aux moules façon Baek Jong-wonqui est un véritable délice. À base de ramen au goût doux, la fraîcheur des moules et la douce saveur piquante du piment vert coréen s’ajoutent pour créer un bouillon de ramen propre et savoureux. C’est particulièrement idéal pour un repas simple et spécial lors d’une journée chargée.

Ce plat est un ramen fusion coréenneutilisant des ingrédients coréens, que tout le monde peut facilement préparer chez soi. Alors, préparez-vous à découvrir le charme exceptionnel des ramen aux moules !

Ingrédients (pour 1 personne)

• Moules: 300 g
• Eau: 3 tasses (540 ml)
• Ramen au goût doux: 1 paquet
• Œuf: 1 unité
• Pâte de soja fermentée (Doenjang): 1/2 cuillère à soupe (8 g)
• Oignon vert (Pa): 1/2 tasse (30 g)
• Piment vert coréen (Cheongyangotchu): 2 unités (15 g)

Préparation

1. Préparation des moules

• Retirez les byssus des moules à la main et rincez-les plusieurs fois à l'eau propre pour éliminer le sable et les impuretés.
• Plus les moules sont fraîches, plus le bouillon sera savoureux.

2. Préparation des légumes

• Émincez finement l'oignon vert pour bien en dégager le parfum.
• Émincez finement le piment vert coréen pour pouvoir contrôler le niveau de piquant.

3. Préparation du bouillon

• Dans une casserole, mettez 3 tasses (540 ml) d'eau, les moules, la pâte de soja fermentée et le bouillon de ramen, puis faites bouillir.
• La pâte de soja fermentée ajoute une délicate saveur umami au bouillon, qui s'harmonise bien avec le bouillon de ramen pour une saveur plus profonde.

4. Ajout des nouilles

• Une fois l'eau bouillante, ajoutez les nouilles et remuez délicatement avec des baguettes.
• Lorsque les nouilles sont cuites à 70-80 %, passez à l'étape suivante.

5. Ajout du piment vert coréen et de l’œuf

• Ajoutez le piment vert coréen pour une touche de piquant.
• Vous pouvez ajouter l’œuf entier en le mélangeant légèrement, ou séparer le blanc et le jaune pour une texture plus onctueuse.

6. Finition avec l’oignon vert

• Pour finir, ajoutez l'oignon vert pour rehausser la saveur du bouillon et ajouter de la couleur.
• Laissez mijoter un peu, éteignez le feu et servez.

Conseils de Baek Jong-won

1. Choix des moules

• Plus les moules sont fraîches, plus le bouillon sera savoureux et propre. Utilisez des moules bien purgées.

2. Ajuster la quantité de pâte de soja fermentée

• La pâte de soja fermentée peut être salée, il est donc préférable d’en ajouter un peu au début et d’ajuster le goût au fur et à mesure.

3. Ajuster la quantité de piment vert coréen

• Si vous n’aimez pas trop le piquant, vous pouvez réduire la quantité de piment vert coréen ou même l’omettre.

4. Utilisation de l’œuf

• Lorsque vous ajoutez l’œuf battu, créez un mouvement de rotation pour un bouillon plus riche et onctueux.

La saveur marine coréenne, à déguster dans un bol

Ces ramen aux moulessont bien plus qu’un simple bol de ramen, c’est un plat exceptionnel qui permet de savourer la fraîcheur de la mer à la maison. En particulier, en utilisant la recette de Baek Jong-won, tout le monde peut facilement et rapidement préparer un magnifique plat.

Ces ramen mettent en valeur la saveur umami coréenne et un goût doux et propre, qui révèle le charme de la cuisine coréenne. Elles sont idéales pour un repas rapide et simple à la maison. Pour le déjeuner, le dîner, un repas rapide ou pour une réunion entre amis, je vous recommande ces ramen aux moules.

Essayez dès aujourd’hui ces délicieuses ramen aux moules !