Recette de salade de poivrons de Baek Jong-won : un accompagnement croquant et savoureux

Salade de poivronsest une simple garniture coréenne au goût savoureux et à la texture croquante. Ses couleurs vives illuminent la table, et elle est disponible en deux versions : sauce gochujang et sauce doenjang, pour satisfaire tous les goûts. En suivant la recette du chef Baek Jong-won, vous obtiendrez facilement un accompagnement savoureux et nutritif.

Ingrédients pour la salade de poivrons

Salade de poivrons au gochujang

• Poivron jaune 120g
• Poivron rouge 120g
• Oignon vert environ 1/5 (16g)
• Gochujang (pâte de piment fermentée) environ 2 cuillères à soupe (42g)
• Graines de sésame environ 1 cuillère à soupe et demie (8g)
• Sucre de canne brun clair 2/3 cuillère à soupe (8g)
• Pimenton en gros grains 1 cuillère à soupe (8g)
• Ail haché 4/5 cuillère à soupe (16g)
• Huile de sésame 2 cuillères à soupe (14g)

Salade de poivrons au doenjang

• Poivron jaune 120g
• Poivron rouge 120g
• Oignon vert environ 1/5 (16g)
• Doenjang (pâte de soja fermentée) 1 cuillère à soupe et demie (30g)
• Graines de sésame environ 1 cuillère à soupe et demie (8g)
• Sucre de canne brun clair environ 2/3 cuillère à soupe (10g)
• Pimenton en gros grains 3/4 cuillère à soupe (6g)
• Ail haché 4/5 cuillère à soupe (16g)
• Huile de sésame environ 2 cuillères à soupe (16g)

Préparation de la salade de poivrons

Salade de poivrons au gochujang

1. Préparation des poivrons

• Retirer les pédoncules et les graines des poivrons, puis les couper en julienne de 0,4 cm d’épaisseur.
  2. Ciseler l’oignon vert
• Ciseler finement l’oignon vert.
  3. Préparation de la sauce
• Dans un bol, mélanger les deux types de poivrons, l’oignon vert, l’ail haché, le sucre de canne brun clair, le gochujang et le pimenton en gros grains.Bien mélanger.
  4. Ajouter l’huile de sésame et les graines de sésame
• Ajouter l’huile de sésame, mélanger à nouveau, puis parsemer de graines de sésame.
• Pour un goût plus savoureux, vous pouvez moudre les graines de sésame au mortier avant de les ajouter.
  5. Finition
• Transférer dans un plat et parsemer de graines de sésame supplémentaires.C’est prêt !

Salade de poivrons au doenjang

1. Préparation des poivrons

• Retirer les pédoncules et les graines des poivrons, puis les couper en julienne de 0,4 cm d’épaisseur.
  2. Ciseler l’oignon vert
• Ciseler finement l’oignon vert.
  3. Préparation de la sauce
• Dans un bol, mélanger les deux types de poivrons, l’oignon vert, l’ail haché, le sucre de canne brun clair, le doenjang et le pimenton en gros grains.Bien mélanger.
  4. Ajouter l’huile de sésame et les graines de sésame
• Ajouter l’huile de sésame, mélanger à nouveau, puis parsemer de graines de sésame.
• Moudre les graines de sésame au mortier pour un goût encore plus savoureux.
  5. Finition
• Transférer dans un plat et parsemer de graines de sésame supplémentaires.C’est prêt !

Le charme de la salade de poivrons

1. Texture croquante

• La salade de poivrons crus offre une texture fraîche et croquante.
  2. Variété de saveurs
• La version gochujang est piquante et sucrée, tandis que la version doenjang offre un goût riche et savoureux.
  3. Préparation facile
• Une garniture très simple à préparer : il suffit de couper les légumes ! Idéal quand on manque de temps.

Conseil : comment rendre la salade de poivrons encore plus délicieuse

• Pour une saveur plus acidulée
  • Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre pour une touche d’acidité.
• Pour un goût plus savoureux
  • Ajouter une pincée de sauce de poisson (anchois ou colin) pour rehausser le goût umami.
• Ajouter une garniture
  • Ajouter des noix concassées (arachides, noix) pour une saveur plus riche.

Avec la recette de salade de poivrons du chef Baek Jong-won, préparez une garniture simple mais pleine de saveurs. Que vous choisissiez la version piquante au gochujang ou la version savoureuse au doenjang, vous allez vous régaler !