Le savoureux goût de la cuisine coréenne : recette de Donburi au porc de Baek Jong-won

Les plats de "bibimbap" coréens sont des plats coréens emblématiques, simples à préparer tout en offrant une saveur riche et profonde. En particulier, le "bol de porc à la Baek Jong-won"réalise un ragoût de porc tendre et savoureux grâce à de la viande de porc maigre et une sauce spéciale, formant un accord parfait avec le riz. De plus, la sauce supplémentaire pour bol de riz, à la fois piquante et acidulée, stimule suffisamment l’appétit.

Ingrédients pour le bol de porc

Bol de porc

• Porc maigre : 500 g
• Sauce soja : 1/3 tasse (60 g)
• Sucre roux : 1/3 tasse (45 g)
• Sauce huître : 1/2 cuillère à soupe (8 g)
• Oignon : 1 tasse (120 g)
• Œufs durs : 1 à 2
• Sauce soja foncée (no-duyu) : 1/3 cuillère à soupe (3 g)
• Riz : 200 g
• Feuilles de perilla : 3
• Eau : 3,5 L

Sauce pour bol de riz

• Oignon : 1/4 tasse (20 g)
• Gousses d’ail pelées : 2 (14 g)
• Piment rouge : 1 (12 g)
• Piment vert : 1 (7 g)
• Sauce de poisson aux anchois : 2 cuillères à soupe (20 g)
• Sucre roux : 2 cuillères à soupe (20 g)
• Vinaigre : 2 cuillères à soupe (20 g)

Préparation

Bol de porc

1. Préparation des ingrédients :

• Hacher grossièrement l’oignon et couper finement les feuilles de perilla en les roulant.
• Couper le porc maigre en bouchées.

2. Préparation du ragoût :

• Dans une casserole, mettre le porc maigre, l’oignon haché, la sauce soja, le sucre roux, la sauce huître, la sauce soja foncée et l’eau, puis faire bouillir.

3. Laisser mijoter :

• Une fois que ça bout, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 3 heures.
• Si l’eau est insuffisante pendant la cuisson, ajouter de l’eau.

4. Ajouter les œufs durs :

• Lorsque la sauce est réduite de moitié, ajouter les œufs durs et laisser mijoter ensemble. Les œufs seront plus savoureux en absorbant la sauce.

5. Finition :

• Mettre le riz dans un bol, ajouter le porc mijoté et les œufs, puis garnir de feuilles de perilla.

Sauce pour bol de riz

1. Préparation des légumes :

• Hacher finement l’oignon, l’ail, le piment rouge et le piment vert.

2. Préparation de la sauce :

• Mélanger le vinaigre, la sauce de poisson aux anchois et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
• Ajouter les légumes hachés à la sauce et bien mélanger.

3. Accompagnement :

• Servir le bol de porc avec la sauce pour bol de riz selon vos préférences.

Le charme du bol de porc

Le "bol de porc à la Baek Jong-won"est une recette simple qui met en valeur le charme de la cuisine coréenne traditionnelle. Le ragoût de porc maigre mijoté pendant une longue période est tendre et savoureux, et l’assaisonnement sucré-salé se marie à merveille avec le riz.

En particulier, l’ajout du parfum aromatique des feuilles de perilla et de la sauce pour bol de riz piquante et acidulée permet de savourer toute la richesse de la saveur coréenne. Ce plat est un choix idéal pour ceux qui veulent un repas spécial même en semaine.

Conseils et applications

1. Choix de la viande :

• L’utilisation de poitrine de porc ou de porc à l’épaule au lieu de porc maigre permet de profiter d’une autre texture et d’une autre saveur.

2. Utilisation de la sauce :

• La sauce pour bol de riz est également délicieuse avec des nouilles froides ou des légumes verts.

3. Ingrédients supplémentaires :

• Vous pouvez ajouter des champignons shiitake, des carottes et d’autres légumes pendant la cuisson pour une alimentation plus complète.

Conclusion

Le "bol de porc à la Baek Jong-won"est un plat qui représente l’essence de la cuisine coréenne. L’association du porc tendre, de l’assaisonnement savoureux et de la sauce piquante ravira tous les palais. Préparez ce plat coréen spécial dès aujourd’hui !