Recette de jjigae aux pommes de terre de Baek Jong-won

Le Gamja Jjigae (감자짜글이), un plat réconfortant au bouillon savoureux et épicé, est un repas simple mais savoureux. Essayez cette recette de style Baek Jong-won (백종원), un véritable "voleur de riz" !

[Ingrédients]

• Pommes de terre : 2 (400 g)
• Oignon : 1/2 (100 g)
• Poireaux : 1 tasse (80 g)
• Piments verts : 3 (15 g)
• Jambon en conserve : 1 boîte (200 g)
• Ail émincé : 1 cuillère à soupe (15 g)
• Pâte de soja fermentée (Doenjang) : 1/2 cuillère à soupe (10 g)
• Pâte de piment rouge (Gochujang) : 1 cuillère à soupe (20 g)
• Piment rouge en gros morceaux : 2 cuillères à soupe (10 g)
• Sucre cristallisé : 1 cuillère à soupe (10 g)
• Sauce soja foncée (Jin Ganjang) : 4 cuillères à soupe (40 g)
• Eau : 4 tasses (700 g)

[Préparation]

1. Préparation des ingrédients

• Coupez les pommes de terre et l’oignon en tranches épaisses d’environ 1 cm.
• Hachez finement les piments verts et les poireaux.
• Écrasez grossièrement le jambon en conserve dans un sac de congélation.

2. Disposition des ingrédients

• Étalez les pommes de terre au fond de la casserole, puis ajoutez l’oignon, les poireaux, les piments verts et le jambon en conserve, dans cet ordre.

3. Ajout des assaisonnements

• Dans la casserole, ajoutez le sucre cristallisé, le piment rouge, l’ail émincé, la pâte de piment rouge, la pâte de soja fermentée et la sauce soja foncée. Versez ensuite l’eau.

4. Ébullition

• Portez à ébullition à feu vif.
• Une fois que le liquide bout, réduisez le feu et remuez pour bien mélanger les assaisonnements.

5. Réduction

• Laissez mijoter jusqu’à ce que le bouillon ait réduit de moitié.
• Ajustez l’assaisonnement en ajoutant de la sauce soja foncée selon votre goût.

6. Finition

• Lorsque les pommes de terre sont suffisamment cuites pour être écrasées, éteignez le feu et servez.

Conseils

• Ajuster la texture des pommes de terre : Vérifiez la cuisson des pommes de terre pendant la préparation pour éviter qu’elles ne soient trop écrasées.
• Remplacer les piments verts : Si vous souhaitez réduire le niveau de piquant, utilisez des piments doux à la place des piments verts.
• Remplacer le jambon : Vous pouvez utiliser de la viande de porc hachée ou du bacon à la place du jambon.
• Ingrédients supplémentaires : Ajoutez des gâteaux de riz (Tteok) ou du tofu pour un repas plus copieux.

Suggestions d’accompagnement

• Riz blanc : Se marie parfaitement avec le bouillon savoureux du Gamja Jjigae.
• Kimchi : Une excellente suggestion d’accompagnement pour rehausser le goût umami.

Savourez un repas copieux avec un bol de Gamja Jjigae, un plat épicé et savoureux ! 🍲