Recette de soupe aux moules de Baek Jong-won

Un bouillon frais et pur, un délice ! Essayez de préparer cette soupe aux palourdes facilement chez vous.

[ Ingrédients ]

• Palourdes: 700 g
• Oignon: 1 (150 g)
• Poireau: 1 (70 g)
• Piments verts (coréens): 3 (18 g)
• Piment rouge (coréen): 1 (10 g)
• Piment vert (coréen): 1 (15 g)
• Eau: 1,5 L
• Sel: 1 cuillère à soupe (10 g)
• Vinaigre: 2 cuillères à soupe (20 g)

[ Préparation ]

1. Préparation des palourdes

• Retirer le byssus des palourdes et les nettoyer soigneusement.
• Rincer plusieurs fois à l'eau courante pour éliminer le sable et les impuretés.

2. Préparation des légumes

• Couper la moitié du poireau en fines rondelles, et couper l'autre moitié en deux dans le sens de la longueur.
• Couper les piments verts en deux, retirer les graines, et couper les piments verts et rouges en biais.
• Couper l'oignon en 4 gros morceaux.

3. Préparation du bouillon

1. Dans une grande casserole, mettre l'eau (1,5 L), l'oignon, les piments verts et le poireau coupé en deux, et faire bouillir à feu moyen.
2. Laisser mijoter environ 10 minutes pour que la saveur des légumes infuse, puis retirer tous les ingrédients solides.

4. Cuisson des palourdes

1. Ajouter les palourdes soigneusement nettoyées au bouillon.
2. Faire bouillir à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.

5. Assaisonnement

• Ajouter du sel pour assaisonner.
• Ajouter les piments verts, les piments rouges et le poireau émincé, et laisser mijoter.

6. Finition

• Ajouter du vinaigre selon votre goût pour une saveur plus rafraîchissante.
• Déguster la soupe aux palourdes bien chaude.

Conseils de cuisine

• Préparation des palourdes: Il est important d'enlever soigneusement le byssus pour obtenir un bouillon clair.
• Utilisation du vinaigre: Il est préférable d'ajouter le vinaigre à la fin pour préserver son arôme acidulé et obtenir un bouillon plus frais.
• Ajuster la quantité de piments verts: Si vous n'aimez pas trop le piquant, réduisez la quantité de piments verts.

Suggestions d'accompagnement

• Kimchi
• Bol de riz
• Galettes simples

Un bol de bouillon rafraîchissant, préparez une soupe aux palourdes exceptionnelle avec la recette de Baek Jong-won ! 🍲