Recette de Chaudrée d'œufs de Baek Jong-won : une garniture coréenne onctueuse et savoureuse

Recette de chawanmushi (찜) facile et rapide de Baek Jong-won

Aujourd'hui, nous vous présentons une recette de chawanmushi (뚝배기 계란찜) inspirée des conseils du chef Baek Jong-won. Cette recette facile et rapide, réalisable avec des ingrédients simples, est un accompagnement coréen apprécié pour sa texture moelleuse et son goût savoureux. Elle se déguste idéalement avec du riz chaud.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer le chawanmushi (뚝배기 계란찜) :

• Œufs : 6
• Eau : 1/3 tasse (ajuster en fonction de la quantité d'œufs)
• Sel : une pincée
• Sucre : une pincée (facultatif)
• Oignons verts (poireaux) : une pincée (facultatif)
• Huile de sésame : une pincée (facultatif)

Préparation du chawanmushi (뚝배기 계란찜)

1. Préparation des œufs
Casser 6 œufs dans un bol et bien mélanger. Évitez de mélanger trop vigoureusement, privilégiez un mélange doux.

2. Ajouter l’eau et les assaisonnements
Ajouter 1/3 tasse d'eau aux œufs, puis ajouter une pincée de sel et de sucre pour assaisonner. Pour une texture plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.

3. Ajouter les oignons verts (poireaux)
Émincer finement les oignons verts (poireaux) et les ajouter au mélange aux œufs. Vous pouvez omettre cette étape, mais ils ajouteront de la saveur.

4. Verser dans le récipient
Verser le mélange aux œufs dans un récipient, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.

5. Finition
Retirer le couvercle et ajouter une pincée d'huile de sésame pour terminer. Cela ajoutera une saveur plus riche.

Conseils de Baek Jong-won pour une meilleure saveur

• Température des œufs : Utiliser des œufs à température ambiante permet d’obtenir une texture plus moelleuse.
• Ajuster la quantité d’eau : Le rapport œufs/eau idéal est d’environ 2 : 1, mais ajustez la quantité d’eau en fonction de la texture souhaitée.
• Ajuster l’assaisonnement : Ajustez la quantité de sel et de sucre selon vos préférences. Omettre le sucre permet d’obtenir un goût plus net.
• Utilisation de l’huile de sésame : L’huile de sésame est facultative, mais elle améliore la saveur.

Le charme du chawanmushi (뚝배기 계란찜)

Le chawanmushi (뚝배기 계란찜) se caractérise par sa texture moelleuse et humide, et c’est un accompagnement facile à préparer pour tous. Utilisez les conseils du chef Baek Jong-won pour préparer un chawanmushi (뚝배기 계란찜) parfait. Accompagné de riz chaud, c’est un repas copieux et satisfaisant.

Bon appétit, et passez un bon moment de cuisine ! 😊