Recette de saut de calmars épicés au style de Baek Jong-won : Parfait comme accompagnement de riz coréen !

Découvrez comment préparer un plat d'accompagnement coréen incontournable, le sauté de calmars séchés (Jinmi-chae Bokkeum), selon la méthode de Baek Jong-won, plus simple et plus savoureuse. Des lanières de calmars tendres, une mayonnaise onctueuse et une sauce épicée et sucrée s'harmonisent pour créer un plat irrésistible qui accompagnera parfaitement votre riz. Sa rapidité de préparation en fait un allié précieux pour les matins chargés ou les repas rapides.

Préparation des ingrédients

Ingrédients principaux :

• Lanières de calmars séchées : 200 g
• Pâte de piment rouge (Gochujang) : 1/3 tasse (66 g)
• Piment rouge en poudre fin : 1/4 tasse (18 g)
• Huile de sésame : 3 cuillères à soupe (24 g)
• Miel de maïs (Mallyeot) : 1/3 tasse (60 g)
• Sucre roux : 1/4 tasse (28 g)
• Eau : 1/6 tasse (35 g)
• Mayonnaise : 1/3 tasse (50 g)
• Graines de sésame : 3 g

Préparation du sauté de calmars séchés

1. Préparation de la sauce :

1. Faire mijoter la sauce dans une poêle :
Mettez la pâte de piment rouge, le piment rouge en poudre, le miel de maïs, le sucre roux et l’eau dans une poêle et mélangez bien.
2. Faire fondre le sucre :
À feu moyen, une fois que la sauce commence à mijoter, remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.
→ Lorsque la sauce mijote, éteignez le feu et laissez refroidir.

2. Préparation des lanières de calmars :

1. Les rendre plus tendres avec de la mayonnaise :
Dans un grand bol, mettez les lanières de calmars et mélangez bien avec la mayonnaise.
→ L’utilisation de mayonnaise rend les calmars séchés plus tendres et plus moelleux.

3. Mélanger les calmars :

1. Ajouter la sauce :
Versez la sauce refroidie sur les lanières de calmars mélangées à la mayonnaise.
2. Bien mélanger :
Mélangez bien pour que la sauce imprègne bien les lanières de calmars.
→ Pour finir, ajoutez de l’huile de sésame et des graines de sésame pour une saveur plus riche.

Conseils culinaires

1. Choix des lanières de calmars :
Des lanières de calmars tendres rendront le plat plus savoureux. Si les lanières sont trop sèches, vous pouvez les faire blanchir légèrement avant de les utiliser.
2. Ajuster le niveau de piquant :
Réduisez la quantité de pâte de piment rouge ou utilisez de la poudre de paprika au lieu du piment rouge en poudre pour un plat plus doux, adapté aux enfants.
3. Conseils de conservation :
Conservez le sauté de calmars séchés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve environ une semaine.

Le charme des accompagnements de riz coréens : le sauté de calmars séchés

Le sauté de calmars séchés est un plat emblématique des accompagnements de riz coréens, apprécié pour son goût simple et addictif. Sa sauce épicée et sucrée, associée à la douceur et au moelleux apportés par la mayonnaise, vous fera dévorer votre bol de riz en un rien de temps.

Préparez aujourd’hui le sauté de calmars séchés selon la recette de Baek Jong-won, plus simple et plus savoureuse. Polyvalent, il se prête à de nombreuses utilisations : comme accompagnement pour les boîtes-repas, en topping pour les bibimbap, ou même comme en-cas avec de l’alcool.

Enrichissez votre table coréenne ce soir avec un délicieux sauté de calmars séchés !