Recette de salade de tofu de Baek Jong-won : une salade coréenne saine et légère

Une salade à base de tofu est idéale pour un repas léger et sain. Aujourd'hui, nous allons préparer deux versions de "salade de tofu" en suivant la recette du chef Baek Jong-won. Vous pourrez choisir entre une version avec du tofu frit pour un côté croustillant, et une version avec du tofu écrasé pour plus de douceur. Cette salade coréenne, un délice d'association de tofu et de légumes, est facile à préparer et délicieuse.

Ingrédients pour la salade de tofu

Ingrédients communs

• Tofu 1/2 bloc (90g)
• Laitue 1/5 (100g)
• Chicoree 3 feuilles (15g)
• Jeunes pousses quantité appropriée
• Tomates cerises 4 (40g)
• Olives noires 3 (10g)
• Huile d'olive 3 cuillères à soupe (21g)
• Sauce à base de légumes marinés (Jangajji) 3 cuillères à soupe (30g)
• Poivre noir quantité appropriée

Ingrédients supplémentaires (version tofu frit)

• Fécule de pomme de terre quantité appropriée
• Huile végétale quantité appropriée

Préparation de la salade de tofu

1. Version tofu frit

Cette version, avec son contraste entre la panure croustillante et le tofu moelleux, est parfaite pour une occasion spéciale.

1. Préparation du tofu
Épongez le tofu avec du papier absorbant, puis coupez-le en carrés. Il est important de bien éliminer l'excès d'eau pour éviter les éclaboussures d'huile pendant la friture.

2. Préparation des légumes
Déchirez la laitue et la chicorée en morceaux, puis placez-les dans un grand bol. Coupez les tomates cerises et les olives noires en deux.

3. Friture du tofu
Enrobez légèrement le tofu de fécule de pomme de terre, puis faites-le frire dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez le tofu frit et laissez-le refroidir légèrement. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture croustillante.

4. Préparation de la vinaigrette
Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de sauce Jangajji pour faire la vinaigrette. Vous pouvez ajuster la quantité de sauce Jangajji selon vos préférences.

5. Montage de la salade
Disposez les légumes et le tofu frit sur une assiette, puis arrosez de vinaigrette.

2. Version tofu écrasé

Cette version, caractérisée par son goût doux et crémeux, est particulièrement facile à préparer.

1. Préparation des légumes
Déchirez la laitue et la chicorée en morceaux, puis coupez les tomates cerises et les olives noires en deux.

2. Écrasement du tofu
Épongez le tofu, puis écrasez-le à la main et déposez-le sur les légumes. Écraser le tofu permet d'obtenir une texture onctueuse et de rehausser son goût.

3. Préparation de la vinaigrette
Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de sauce Jangajji pour faire la vinaigrette. Ajoutez une pincée de poivre noir pour relever le goût.

4. Montage de la salade
Arrosez la salade de légumes et de tofu écrasé de vinaigrette.

Le charme de la salade de tofu

La salade de tofu du chef Baek Jong-won est un plat qui allie goût et nutrition avec des ingrédients simples.

• La version tofu frit offre un délicieux mariage de croustillant et de saveurs grillées, pour un résultat plus sophistiqué.
• La version tofu écrasé met en avant la douceur et le côté léger du tofu, pour une salade facile à déguster.

La vinaigrette à base de sauce Jangajji apporte une touche acidulée et sucrée qui sublime la salade. L'association des légumes frais et du tofu, caractéristique des salades coréennes, en fait un plat idéal pour un régime.

Astuce : pour une salade encore plus spéciale

• Vous pouvez ajouter de la sauce balsamique à la place de la sauce Jangajji pour une saveur différente.
• Ajouter des fruits secs ou des graines pour une touche de croquant.
• Variez les légumes selon vos goûts.

Les deux versions de salade de tofu sont faciles à préparer et offrent un résultat savoureux et esthétique. Essayez-les ! Avec la recette du chef Baek Jong-won, vous réussirez à coup sûr une délicieuse salade !