Recette de Tteokbokki façon restaurant coréen (style Baek Jong-won)

Les Tteokbokki, un plat épicé et sucré, sont une collation nationale emblématique de la Corée. En utilisant la recette de Baek Jong-won, vous pouvez facilement recréer à la maison le goût que vous connaissiez des restaurants de collations. Des gâteaux de riz moelleux, une sauce savoureuse et des boulettes de poisson parfumées s'unissent pour créer une recette de Tteokbokki que petits et grands apprécieront. Découvrez-la dès maintenant !

[Ingrédients]

Tteokbokki

• Gâteaux de riz: 4 tasses (400g)
• Gâteaux de riz à la farine de blé : 4 tasses (400g)
• Boulettes de poisson carrées : 4 feuilles (160g)
• Chou : 2 tasses (160g)
• Oignon vert : 3 tasses (240g)
• Eau : 1L
• Œufs durs : 3

Sauce

• Pâte de piment rouge : 1/3 tasse (80g)
• Sauce soja foncée : 1/3 tasse (50g)
• Piment rouge finement moulu : 1/3 tasse (30g)
• Piment rouge grossièrement moulu : 1/3 tasse (20g)
• Sucre de canne : 1/3 tasse (70g)
• MSG : 1/2 cuillère à soupe (5g) (facultatif)

[Préparation]

1. Préparation des ingrédients

• Coupez l’oignon vert en biais ou en deux dans le sens de la longueur.
• Coupez le chou et les boulettes de poisson en morceaux.
• Rincez légèrement les gâteaux de riz sous l’eau courante pour éliminer l’excès d’amidon.

2. Préparation du bouillon

• Dans une grande casserole, versez 1 L d’eau et ajoutez la sauce soja foncée, le sucre de canne, la pâte de piment rouge, le piment rouge grossièrement moulu et le piment rouge finement moulu. Mélangez.
• Ajoutez l’oignon vert et le chou, puis faites bouillir à feu vif pour préparer le bouillon.

3. Ajouter les gâteaux de riz et les œufs

• Lorsque le bouillon bout, ajoutez les gâteaux de riz et les œufs durs, puis laissez mijoter à feu moyen.
• Laissez mijoter jusqu’à ce que les gâteaux de riz soient tendres et que les ingrédients aient bien absorbé la sauce.

4. Ajouter les boulettes de poisson

• Lorsque les gâteaux de riz sont presque cuits, ajoutez les boulettes de poisson.
• Ajoutez une petite quantité de MSG au goût pour rehausser le goût umami.

5. Ajuster la consistance

• Lorsque la sauce a épaissi et que les gâteaux de riz et les ingrédients sont bien enrobés, éteignez le feu.
• Enfin, vérifiez l’assaisonnement et ajustez-le si nécessaire.

Présentation

• Disposez les Tteokbokki terminés sur une grande assiette et ajoutez de l’oignon vert selon vos préférences.
• Des brochettes de boulettes de poisson, des œufs durs ou du fromage peuvent rendre les Tteokbokki encore plus copieux.
• Servez chaud. Vous pouvez également servir des rouleaux de riz ou des beignets en accompagnement.

Conseils

1. Préparation des gâteaux de riz : Mélanger des gâteaux de riz et des gâteaux de riz à la farine de blé permet d’obtenir différentes textures.
2. Consistance de la sauce : Ajustez le temps de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce à votre goût.
3. Ajuster le niveau de piquant : Ajustez la quantité de piment rouge pour modifier l’intensité du piquant.
4. Ajouter des ingrédients au goût : Vous pouvez ajouter des saucisses, du fromage ou des nouilles pour plus de variété.

La recette de Tteokbokki de Baek Jong-won permet de recréer parfaitement à la maison le goût réconfortant des restaurants de collations. Préparez vous-même ces Tteokbokki, une collation coréenne savoureuse et épicée-sucrée qui stimulera vos papilles !