Recette de Cua Bao croquante et aigre-douce, style Baek Jong-won

Guo Bao Rou (꿔바로우)est un plat chinois où la croûte croustillante et la sauce aigre-douce se marient à merveille. C'est l'un des plats les plus appréciés en Corée. En particulier, la recette de Baek Jong-won (백종원 레시피)est conçue pour être simple à suivre pour tous, tout en offrant une saveur profonde. Aujourd'hui, suivez la recette de Guo Bao Rou de Baek Jong-won et réalisez à la maison un plat digne d'un restaurant. Ce plat, avec une touche coréenne, offre un repas spécial que toute la famille appréciera.

Ingrédients pour le Guo Bao Rou

Panade

• Huile végétale (pour friture) : 1,8 L
• Carré de porc : 500 g
• Amidon de pomme de terre : 2 tasses (240 g)
• Eau : 1 tasse + 2 cuillères à soupe (200 g)
• Œuf battu : 2 cuillères à soupe (20 g)
• Sel : quantité appropriée
• Poivre noir : quantité appropriée

Sauce

• Huile végétale : 2 cuillères à soupe (14 g)
• Gingembre frais râpé : 1/2 cuillère à soupe (8 g)
• Sauce soja : 2 cuillères à soupe (20 g)
• Sucre : 5 cuillères à soupe (50 g)
• Vinaigre : 5 cuillères à soupe (50 g)
• Eau : 4 cuillères à soupe (40 g)
• Oignon vert : quantité appropriée
• Carotte : quantité appropriée
• Citron : quantité appropriée

Préparation du Guo Bao Rou

1. Préparation du porc

1. Coupez le carré de porc en tranches fines de 0,3 cm d'épaisseur.
2. Saupoudrez uniformément de sel et de poivre noir les tranches de porc pour la marinade.

• La marinade ajoute une saveur de base à la viande, améliorant ainsi le goût.

2. Préparation de la panade

1. Dans un grand bol, mélanger l'amidon de pomme de terre, l'œuf battu et l'eau pour faire la panade.

• La panade doit être légèrement liquide pour bien enrober la viande et obtenir une friture croustillante.
  2. Enrobez uniformément la viande marinée de panade.

3. Première friture

1. Préchauffer l'huile de friture à 170°C.
2. Faire frire les morceaux de porc enrobés de panade un par un jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Retirer la viande frite et égoutter l'excès d'huile.

4. Seconde friture

1. Augmentez légèrement la température de l'huile à 180°C.
2. Remettre la viande frite une première fois dans l'huile pour une seconde friture croustillante.

• La seconde friture est essentielle pour obtenir la texture croustillante caractéristique du Guo Bao Rou.

5. Préparation de la sauce

1. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajouter le gingembre râpé. Faire revenir à feu doux.

• Le gingembre ajoute un arôme subtil à la sauce.
  2. Ajouter successivement la sauce soja, l'eau, le sucre et le vinaigre et laisser mijoter.
  3. Lorsque la sauce bout, ajouter l'oignon vert, la carotte et le citron.
• L'oignon vert et la carotte ajoutent du croquant et de la couleur, tandis que le citron apporte de la fraîcheur à la sauce.

6. Mélanger la viande et la sauce

1. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter la viande frite à la poêle et faire revenir jusqu'à ce que la sauce soit bien répartie.
2. Lorsque la viande a absorbé la sauce et est brillante, éteindre le feu.

Conseils pour un Guo Bao Rou encore plus savoureux

1. Maintenir le croustillant
Le Guo Bao Rou doit être consommé immédiatement après l'ajout de la sauce pour profiter pleinement de sa texture croustillante.
Avec le temps, il ramollit en absorbant la sauce. Il est donc recommandé d'ajouter la sauce juste avant de servir.

2. Ajouter divers garnitures
En plus de l'oignon vert et de la carotte, vous pouvez ajouter des poivrons, des oignons, etc. pour une variété de textures.

3. Plats à accompagner
Servir avec des nouilles chinoises ou du riz frit coréen pour un repas complet.

Le charme du Guo Bao Rou de Baek Jong-won

La recette de Baek Jong-won (백종원 레시피)est simple, mais garantit un plat délicieux. Le Guo Bao Rou se caractérise par sa sauce aigre-douce adaptée au goût coréen, ce qui en fait un plat apprécié de toute la famille.

De plus, la simplicité des ingrédients et du processus permet une reproduction facile à la maison, offrant un goût digne d'un restaurant. Ainsi, il peut être préparé sans hésitation pour des occasions spéciales ou même au quotidien.

Conclusion

Ce week-end, préparez le Guo Bao Rou de Baek Jong-won ! L'alliance de la friture croustillante et de la sauce aigre-douce ravira tous les palais.
Avec sa touche coréenne, ce plat exceptionnel offrira un moment culinaire agréable à toute la famille !