Recette de jjigae de doenjang ultra-simple de Baek Jong-won – Le plat réconfortant coréen

Doenjang jjigaeest un plat coréen familial emblématique, caractérisé par sa saveur de doenjang profonde et riche. Cette recette ultra-simple de Baek Jong-won est facile à suivre pour tous, tout en conservant le goût traditionnel du doenjang jjigae. Elle est particulièrement attrayante car elle permet de préparer un repas délicieux en peu de temps, même dans une vie quotidienne bien remplie. Servi avec une portion de riz, le doenjang jjigae constitue un repas coréen parfait, un aliment familier considéré comme l'âme de la cuisine coréenne.

Préparation des ingrédients pour le Doenjang jjigae

Ingrédients de base

• Doenjang : 1/3 tasse (60g)
• Eau : environ 4 tasses (750 mL)
• Ail émincé : 1/2 cuillère à soupe (8g)
• Anchois pour bouillon : 10 (20g)

Légumes et garniture

• Courge verte (애호박) : 1/2 (130g)
• Oignon : 1/2 (80g)
• Pleurotes : 1 tasse (80g)
• Poireaux : 2/3 tasse (60g)
• Piments verts : 2 (14g)
• Piments rouges : 1/2 (7g)
• Tofu : 1/2 bloc (180g)

Préparation du Doenjang jjigae

1. Préparation des ingrédients

1. Courge verte, oignon, tofusont coupés en morceaux de taille appropriée.

• Coupez la courge verte en demi-lune et le tofu en cubes d’environ 2 cm.
  2. Pleurotessont déchirées à la main, et les piments verts et rougessont coupés en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
  3. Poireauxsont hachés finement pour la garniture.
  4. Anchoissont nettoyés (tête et entrailles enlevées), puis déchirés en trois pour une saveur plus nette.

2. Préparation du bouillon

1. Mettez les anchois préparés et l’eau dans une casserole et portez à ébullition à feu vif.

• À ce moment-là,l’oignonest également ajouté pour infuser naturellement une saveur sucrée.
  2. Lorsque le bouillon bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour infuser la saveur profonde des anchois et de l’oignon.

3. Préparation finale du Doenjang jjigae

1. Une fois le bouillon prêt, retirez les anchois, puis ajoutez le doenjanget l’ail émincéet mélangez bien.
2. Ajoutez les pleurotes et la courge verte et laissez mijoter à feu moyen.
3. Lorsque le ragoût bout, ajoutez les poireaux, piments verts et rougespour ajouter une touche piquante.
4. Enfin, ajoutez le tofuet laissez mijoter pendant 1 minute ; votre Doenjang jjigae est prêt.

Conseils : pour une saveur encore meilleure

1. Pour rehausser la saveur du bouillon : faites bouillir ensemble des anchois et des algues kombu pour une saveur plus profonde.
2. Ajout d’ingrédients variés : ajouter des pommes de terre, des champignons enoki, des fougères (고사리) pour une texture différente.
3. Ajuster l’assaisonnement : la salinité du doenjang peut varier ; ajustez l’assaisonnement avec de la sauce soja ou du sel.
4. Ajuster le niveau de piquant : ajoutez plus de piments ou de poudre de piment rouge pour ajuster le niveau de piquant à votre goût.

Le charme du Doenjang jjigae ultra-simple de Baek Jong-won

La recette de Baek Jong-wonest conçue pour être facile à préparer pour tout le monde, sans étapes complexes. Le Doenjang jjigae est en particulier un plat coréen emblématique qui évoque les saveurs et la convivialité du pays natal. Cette recette est le choix idéal pour les personnes occupées d’aujourd’hui, car elle est simple tout en reproduisant le goût traditionnel.

Le Doenjang jjigae, un repas copieux à savourer avec du riz, est un plat apprécié de toute la famille. De plus, il est facile à préparer avec les ingrédients que vous avez déjà dans votre réfrigérateur !

Savourez la saveur profonde de la cuisine coréenne avec un bol de Doenjang jjigae. Pourquoi ne pas préparer un repas chaud et sain aujourd’hui avec le Doenjang jjigae ultra-simple de Baek Jong-won ? 😊