Recette facile de ragoût de kimchi au maquereau en conserve de Baek Jong-won

Voici une recette de ragoût de hareng et de kimchi fermenté simple mais savoureuse, utilisant du hareng en conserve et du kimchi fermenté.

[ Ingrédients ]

• Kimchi fermenté : 1/4 de chou (400 g)
• Hareng en conserve : 1 boîte (400 g)
• Oignon : 1/2 (180 g)
• Piment vert : 3 (20 g)
• Ciboulette : 2/3 tasse (50 g)
• Piment rouge grossier : 4 cuillères à soupe (20 g)
• Piment rouge fin : 2 cuillères à soupe (10 g)
• Eau : 2 tasses (400 ml)
• Ail écrasé : 2 cuillères à soupe (30 g)
• Miso : 2 cuillères à soupe (30 g)
• Sucre : 1 cuillère à soupe (10 g)
• Gingembre râpé : 1/3 cuillère à soupe (5 g)
• Sauce soja foncée : 2 cuillères à soupe (20 g)
• Huile de sésame : 2 cuillères à soupe (15 g)

[ Préparation ]

1. Préparation des légumes :

• Émincez l’oignon en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
• Coupez la ciboulette en deux et hachez-la finement, hachez également les piments verts.

2. Préparation de la sauce :

• Dans un grand bol, mélanger le gingembre râpé, l’ail écrasé, le miso, le sucre, l’huile de sésame, le piment rouge fin, le piment rouge grossier, la sauce soja foncée et le jus du hareng en conserve. Bien mélanger pour préparer la sauce.

3. Préparation du kimchi et du hareng :

• Retirez les bouts du kimchi fermenté et étalez-le dans une casserole.
• Placez le hareng en conserve par-dessus. Retirez les grosses arêtes et placez les filets côté peau vers le bas.

4. Disposition des ingrédients :

• Répartir uniformément la ciboulette, les piments verts et l’oignon sur le hareng.

5. Cuisson :

• Ajouter l’eau et la sauce dans la casserole et porter à ébullition.
• Une fois que ça bout, baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

[ Astuces ]

• Plus le kimchi fermenté est acide, plus le ragoût aura un goût profond.
• Utiliser le jus du hareng en conserve pour une saveur plus intense.
• Ajustez la quantité de piments verts selon vos préférences pour contrôler le niveau de picanterie.

Dégustez ce ragoût de hareng et de kimchi fermenté facile et délicieux ! 😊