Préparation d'un repas complet avec une sauce au jjajang polyvalente et des tteokbokki au jjajang

La nourriture réconfortante des Coréens, la sauce jjajang et le tteokbokki réunis ! Voici la présentation de la sauce jjajang polyvalentequi peut être utilisée pour les jjajangmyeon, les jjajangbap et même les tteokbokki au jjajang, une véritable solution polyvalente. Nous allons également vous donner une recette de tteokbokki au jjajang à base de cette sauce. Découvrez le secret d’une recette simple mais savoureuse pour un repas exceptionnel.

Préparation de la sauce jjajang polyvalente

Ingrédients

• Porc haché : 2 tasses (320 g)
• Oignons verts : 1 tige (100 g)
• Oignons : 2 (360 g)
• Chunjang (pâte de soja fermentée) : 1 (300 g)
• Huile végétale : 4/5 tasse (120 g)
• Gingembre frais râpé : 1/3 cuillère à soupe (3 g)
• Sucre : 3/5 tasse (90 g)
• Sauce huître : 1/2 tasse (100 g)
• Sauce soja foncée : 1/3 tasse (60 g)
• MSG (facultatif) : 1 cuillère à soupe (10 g)

Mode de préparation

1. Préparation des légumes

• Hachez finement les oignons et les oignons verts.

2. Faire revenir les oignons verts

• Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale et ajoutez les oignons verts. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

3. Faire revenir les oignons

• Une fois que l’huile est parfumée, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.

4. Faire revenir le porc

• Ajoutez le porc haché et faites-le revenir en le séparant pour éviter qu’il ne forme des grumeaux. Une fois le porc cuit, ajoutez le gingembre râpé pour rehausser la saveur.

5. Ajouter les condiments

• Dans un coin de la poêle, ajoutez la sauce soja foncée et la sauce huître. Mélangez bien pour éviter que ça ne colle. Ajoutez le sucre pour ajouter de la douceur.

6. Faire revenir le chunjang

• Ajoutez le chunjang et faites-le revenir à feu moyen en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle. Faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes pour faire ressortir sa saveur.
• Vous pouvez ajouter une pincée de MSG selon votre goût pour une saveur plus umami.

7. Conservation

• Versez la sauce jjajang finie dans un récipient hermétique, laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur.

Préparation des tteokbokki au jjajang

Ingrédients

• Gâteau de riz pour tteokbokki : 200 g
• Pâte de poisson (eomuk) : 2 tranches (80 g)
• Oignons verts : 1/2 tige (60 g)
• Eau : 1 1/3 tasse (250 ml)
• Sauce jjajang polyvalente : 1/2 tasse (90 g)
• Pâte de piment (gochujang) : 2/3 cuillère à soupe (10 g)
• Sucre : 1 cuillère à soupe (10 g)
• Œufs durs : selon votre préférence

Mode de préparation

1. Préparation des ingrédients

• Hachez finement les oignons verts et coupez la pâte de poisson en morceaux.

2. Faire bouillir la sauce

• Dans une poêle, mélangez l’eau, la pâte de piment, le sucre et la sauce jjajang polyvalente.

3. Faire cuire les tteokbokki

• Ajoutez les gâteaux de riz et les œufs durs et faites cuire à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que les gâteaux de riz soient tendres.

4. Ajouter la pâte de poisson et les oignons verts

• Lorsque les gâteaux de riz sont presque cuits, ajoutez la pâte de poisson et les oignons verts et mélangez.

5. Finition

• Enfin, goûtez et ajustez l’assaisonnement avec la sauce jjajang polyvalente si nécessaire.

Conseils d’utilisation et variantes

• La sauce jjajang polyvalente peut être utilisée non seulement pour les tteokbokki, mais aussi pour les jjajangmyeon, les jjajangbap et les jjajang ramen. C’est un condiment polyvalent.
• Contrairement aux tteokbokki épicés, les tteokbokki au jjajang se caractérisent par leur saveur douce et savoureuse, ce qui les rend appréciables par les enfants.
• Au lieu d’œufs durs, vous pouvez ajouter du fromage mozzarella pour une saveur différente.

Le charme de la sauce jjajang

• La sauce jjajang, réputée pour sa saveur riche, se marie bien avec le riz, les nouilles ou les gâteaux de riz.
• Même les débutants en cuisine peuvent la préparer sans problème, ce qui permet à tous de s’y essayer facilement.

Ajoutez une touche d’exception à votre table avec la sauce jjajang polyvalente et les tteokbokki au jjajang !